什么是意式冰淇淋增长的当务之急？保持领先于当前潮流并发展出适应本土文化的能力。这些关键元素将引导我们接近理想的意式冰淇淋的本质。一款既具备所有诱人口味，又能保持其天然性的产品。让消费者能无所顾忌的享受意式冰淇淋的每一秒，并想要品尝更多。

Gelateria Naturale

托斯卡纳.  悉尼

店主Ferdinando和Lisa Bellini

Q：您是如何看待目前意式冰淇淋在悉尼的流行趋势？

A：我们注意到，客户越来越重视并渴望吃到新鲜的，高品质的意式冰淇淋，就我们而言，我们的客户希望吃到用纯正原料制作的冰淇淋（不添加人工色素或防腐剂）。他们很喜欢我们的冰淇淋，因为他们看到了Nando对意式冰淇淋的热情，我们一直在创造新的口味。我们的冰淇淋蛋糕也越卖越火，因为在我们店，客户可以定制每周口味以外，其他口味的冰淇淋蛋糕。

Q：冰淇淋近年来产生了怎样的变化，特别是对澳大利亚的意式冰淇淋产生了怎样的影响？

A;根据我们的经验，冰淇淋行业发生了很大的变化。客户现在十分清楚什么是真正好的意式冰淇淋，什么是商业化的冰淇淋。我们相信使用好的原料才能做出好的意式冰淇淋，在澳大利亚，人们看待冰淇淋的心态正在变化，他们关注冰淇淋的实际成分，消费者们更乐于吃到成分更加天然的意式冰淇淋。在我看来，15年前澳大利亚有很多纯商业化的冰淇淋店。现在则有许多新不同风格的新店开张。而我们始终致力于提供最好的天然意式冰淇淋给消费者。

我决定制作使用天然原料的意式冰淇淋，因为我个人不是很喜欢这里某些冰淇淋店的制作方式。我希望跟顾客展示意式冰淇淋在意大利是多么了不起的文化，跟顾客展示天然新鲜的意式冰淇淋，它们才是我寻找冰淇淋时唯一想吃的。我远离人工添加制作的冰淇淋，我在意大利参加了各种天然意式冰淇淋学校，在那里我创造了适合我和顾客的配方。从此开始我不断尝试使用新技术来完善我们的意式冰淇淋。不断学习，而不仅仅是售卖相同的老配方是非常重要的。

Q：澳大利亚消费者和意大利消费者之间的主要区别是什么？您如何迎合和满足拥有不同需求的消费者？

A：我们发现意大利的消费者更加难以取悦。意大利消费者对意式冰淇淋的传统十分看重，年长的消费者非常清楚什么是优质的意式冰淇淋。有很多年长的意大利客人品尝过我们的冰淇淋之后成为回头客，他们觉得我们的冰淇淋帮助他们找回了一些记忆中的味道，为此我们感到非常欣慰。澳大利亚的消费者则期待更加天然的原材料和更高的品质，因为这是澳大利亚冰淇淋当前的发展趋势。

了解冰淇淋中的成分也很重要，因为很多顾客都有过敏症。所以我们用天然原料而不是一堆添加剂制作意式冰淇淋，我们的原料选择让顾客感到放心。并且我们会清楚的告诉顾客某个产品中含有的过敏原信息。

Q：对于刚开始从事冰淇淋行业的人，你有什么建议？

A：我的建议是首先要搞清楚你想创造的冰淇淋方向和你的激情所在。选择正确的学校学习并不断挑战自己。永远不要停止学习新的想法并花足够的时间用于创新，当顾客回来夸赞你的冰淇淋时，你会发现所有的付出都是值得的。