Der Turbomix Carpigiani ist das unerlässliche Gerät zur perfekten Zubereitung aller Mischungen: er ermöglicht das Mischen, Emulgieren und Dispergieren trockener, faserhaltiger und fetter Zutaten. Auch in der Konditorei sehr nützlich.
Dank seiner extrem kurzen Verarbeitungszeiten können die charakterisierenden Pasten in der Basismischung emulgiert werden - für 5 l besonders köstlichen Gelato in circa 30 Sekunden. Mindestmenge des Zyklus 3 l, maximale Menge 15 l.
Qualität
Der Turbomix von Carpigiani ist ein unverzichtbares Werkzeug im modernen Eislabor zur Vorbereitung aller Mischungen. Es dient zum Mischen, Emulgieren und Verteilung von trockenen, fasrigen und fettigen Zutaten in Flüssigkeiten, um homogene Mischungen zu erhalten.
Performance
Der Turbomix besteht aus einer stabilen vertikalen Tischplattenkonstruktion, an der der Motorhaltearm befestigt ist; aus einem starken Motor mit variabler Drehzahl, mit vertikaler und oszillierender Bewegung. Außerdem mit zwei verschiedenen Emulsoren ausgestattet, einer für die charakteristischen Cremes und Pasten, und einer für die frischen oder gefrorenen Früchte.
Komfort
Creme-Emulsor: ideales Rührwerk zur grundlichen Verteilung der Pasten, die für dicke und zuckerhaltige oder ölige und fettreiche Grundmasse Cremes charakteristisch sind
Früchte-Emulsor: ideal zum Zerkleinern oder Mixen von frischen oder gefrorenen Fruchtstücken und zur abschließenden Verteilung des Fruchtpürees in der Grundmasse.
Optional Cutter ist ein Rotationsmixer zum Hacken großer Fruchtstücke, auch sehr großer wie Birnen und Äpfel.
Einsparung
Mit Turbomix können Sie Ihre Arbeit einfach erledigen und perfekt homogene Eismischungen erhalten.
Sicherheit
Der Turbomix ist nur für den Betrieb aktiviert, wenn sich beide Hände des Bedieners an den Steuergriffen befinden. Die Geschwindigkeitseinstellung erfolgt durch das Verschieben der Daumen an den Griffen selbst. Nach 10 Sekunden ununterbrochenem Handkontakt mit den Griffen gibt die Maschine ein akustisches und ein Leuchtsignal ab, die auf die Möglichkeit eines automatischen Betriebs hinweisen.
Hygiene
Emulsoren-Austausch: Abschrauben des Rings unter dem Motor. Der Emulsor wird entriegelt und abgenommen und kann ausgetauscht werden.
Die Kupplung zwischen Motor und Rotor besteht aus Kunststoff und leicht austauschbar, um die Maschine bei unsachgemäßem Gebrauch zu schützen. Am Ende des Arbeitstags müssen die Verwendeten Emulsoren vollständig zerlegt und gereinigt werden.
| Technische Eigenschaften | |
|---|---|
| Motor RPM | 3.000 - 12.000 |
| Rotor speed | approx 22 m/sec |
| Menge pro Zyklus | |
| Max. | 15 litres |
| Min. | 3 litres* |
| Elektrischer Anschluss | |
| Hz | 50/60 |
| Ph | 1 |
| Volt | 230 |
| Nennleistung kW | 0,75 |
| Abmessungen | |
| W x D x H cm max | cm. 44 x 50 x 114 |
| W x D x H cm min | cm. 44 x 50 x 76 |
| Nettogewicht kg | 65 |
| Anmerkungen | |
| Anmerkungen | *with a suitable container or even smaller quantities. Turbomix is produced by Carpigiani with Quality System Certificate UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
