18 programmi di pasticceria, 9 programma per la lavorazione del cioccolato, 8 programmi speciali utili per produrre dolci, 7 programmi di gastronomia, 4 programmi di gelateria per realizzare miscele pastorizzate e maturate.
Ogni programma prevede le temperature tipiche e le miscelazioni appropriate al prodotto in lavorazione, che possono essere sempre modificate, secondo le personali esigenze. Nell’ampio display compaiono tutti i suggerimenti per l’introduzione progressiva degli ingredienti.
Qualità e Performance
I Pastochef RTL sono preziosi collaboratori per automatizzare quelle preparazioni che richiedono grande dispendio di tempo e fatica manuale. Carpigiani utilizza per questi pastorizzatori la sua tecnologia più avanzata, per risultati sicuri e massima funzionalità.
Riscaldamento e Raffreddamento a bagnomaria a secco. Evita le potenziali incrostazioni sulle superfici del cilindro, garantendo costante lo scambio termico, le performance e i consumi energetici.
Per assicurare il successo di ogni programma, il display accompagna l’operatore indicando le fasi di lavorazione, le temperature e i suggerimenti per l’introduzione progressiva degli ingredienti.
Per ogni prodotto, il dettagliato ricettario, scaricabile tramite il QR Code posizionato sul frontale della macchina, aiuta nella scelta e nel dosaggio degli ingredienti.
I raschianti dell’agitatore e la particolare forma della pala asportabile, creano un moto elicoidale dell’impasto, verticale e orizzontale, che assicura la completa mescolazione e cottura del prodotto.
Comodità
Tutti i contenuti aggiornati come manuale istruzioni, Carpi Care kit e Carpi Clean kit sono scaricabili tramite QR Code presente sul frontale della macchina.
Il rubinetto di estrazione ha tre posizioni
Coperchio ergonomico
Tappetino in gomma resistente
Risparmio
Pastochef consente un risparmio energetico con motori elettrici ad alta efficienza e con i condensatori ad alta resa.
Sicurezza
Protezione
Mensola in acciaio
Black-Out ed interruzione idrica
Rubinetto di Estrazione con doppia sicurezza.
Durante le lavorazioni a caldo, quando si superano i 50 °C, il display assume la colorazione ROSSA, per avvertire l’operatore che all’interno della macchina ci sono prodotti in riscaldamento e cottura. Questo segnale visivo previene manovre errate con prodotti caldi.
Incrementata la prevenzione antiinfortunistica, con angoli ancora più arrotondati e raccordati, in tutta la parte della macchina più vicina all’operatore.
Igiene
Il lavaggio del cilindro può essere velocizzato con il riscaldamento della superficie, che stacca e scioglie rapidamente i residui grassi di produzione.
Completato il lavaggio, dal cilindro può essere eliminato ogni residuo di umidità, con il programma di asciugatura, indispensabile prima della tempera del cioccolato.
Lo scivolo di uscita è smontabile.
Cilindro superiore e rubinetto monolitici sono un unico pezzo.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: richiedili al tuo concessionario per mantenere sempre igienicamente perfetta la tua macchina.
Igiene
Totale pulizia: Il rubinetto è completamente smontabile, lavabile ed ispezionabile per garantire la massima igiene della macchina.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: richiedili al tuo concessionario per mantenere sempre igienicamente perfetta la tua macchina.
| Produzione | |
|---|---|
| in 2 ore lt | 15 |
| Quantità per ciclo | Programmi | |
| Chocolate | max. kg | 15 |
| Chocolate | min. kg | 5 |
| Custard | max. kg | 15 |
| Custard | min. kg | 7 |
| Elettrico | |
| Condensatore | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Fusibile A | 10 |
| Potenza nominale kW | 2 |
| Dimensioni | |
| Dimensioni alla base P cm | 61,4 |
| Dimensioni alla base H cm | 111 |
| Dimensioni alla base L cm | 45 |
| Peso netto kg | 150 |
| Note | |
| Note | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
