Albert Adrià – Elevare il Gelato in Spagna

Un episodio speciale di Italia Squisita in collaborazione con Carpigiani

Dalla tradizione di strada all’alta cucina.

Albert Adrià, uno degli chef contemporanei più influenti, ha da sempre superato i confini della gastronomia ben oltre la Spagna. Alla guida del ristorante Enigma a Barcellona (due stelle Michelin), ha collaborato con il pastry chef Alfredo Machado per sviluppare un progetto parallelo dedicato a ridefinire il gelato per il pubblico spagnolo.

In questo episodio speciale, esploriamo l’evoluzione del gelato italiano — da semplice prodotto di strada a raffinato dessert al piatto — attraverso la visione creativa e la precisione tecnica di Adrià.

All’interno del laboratorio di Gelato Collection, la produzione si affida alla tecnologia Carpigiani, con una Labotronic HE per il controllo dinamico della mantecazione e un Pastomaster HE per la pastorizzazione precisa delle miscele. Insieme, garantiscono costanza, struttura e i più alti standard qualitativi in ogni ciclo produttivo.

Una storia di ricerca, artigianalità e innovazione — dove il gelato diventa espressione gastronomica contemporanea.