Pastomaster 60 HE

Интеллектуальная технология, которая заботится о вашей базе

Благодаря адаптивному насосу теплообменника Pastomaster HE оснащен интеллектуальной технологией, которая позаботится о вашей смеси.

Он очень тонко измельчает жировые шарики до мелкого размера 2-5 микрон, создавая основу для более кремообразного мороженого.

Его моноблочный сменный насос обеспечивает максимальную гигиену даже при использовании сырого молока. Выдвижной конвейер позволяет работать со смесями разной вязкости.

Качество

ДЖЕЛАТО-ЙОГУРТОВЫЕ СМЕСИ:
9 базовых программ для производства всех видов основных и полных смесей для джелато и йогурта

СОУСЫ * Только модели Pastomaster 60 HE:
Программы для производства 7 соусов, которые вместе с базовыми смесями могут использоваться для быстрого приготовления классических вкусов джелато.

СПЕЦИАЛЬНОСТИ * Только модели Pastomaster 60 HE:
Программы для производства 6 фирменных блюд ручной работы, которые можно будет предложить в вашем магазине мороженого.

БЕСПЛАТНЫЕ ПРОГРАММЫ:
Существует 5 бесплатных программ, позволяющих мастеру по изготовлению мороженого настраивать и запоминать собственные циклы пастеризации.

СЫР:
8 программ производства: сыр Рикотта, сыр Робиола, мягкий сыр, твердый сыр, специальный сыр, вареная сыворотка, сыпучие закуски, сырные закуски

МОЛОКО:
Программы по производству термической обработки, плановой термической обработки, низкой пастеризации молока, высокой пастеризации молока

Машина включает книгу рецептов с подробными рецептами и информацией об ингредиентах, которую можно загрузить, отсканировав QR-код на передней панели машины.

Эффективность

Обменный насос
Ингредиенты смешиваются и пастеризуются в чашке сменного насоса, которая расположена на дне резервуара. Эта эксклюзивная запатентованная технология Carpigiani гарантирует:

Высокая микронизация: миллиметровое соединение чашки-взбивателя и различные скорости перемешивания уменьшают жировые шарики до особо мелких размеров, от 2 до 5 микрон, для более кремообразного и стабильного мороженого. Превосходная эффективность позволяет работать даже с минимальными партиями без риска сжечь смесь. Кроме того, оригинальная система сухой водяной бани предотвращает скопление продукта.

Превосходная эффективность позволяет работать даже с минимальными партиями без риска сжечь смесь. Кроме того, оригинальная система водяного пара предотвращает скопление продукта.

Сырое молоко: цельный сменный насос, новая конструкция патрубка и специальный конвейер * обеспечивают абсолютную безопасность смесей даже при использовании сырого молока. (* для всех моделей. Также доступна как запчасть).

Съемный стандартный конвейер предназначен для приема плотных и вязких ингредиентов и производства смесей с высоким содержанием твердых частиц. Он также идеально подходит для производства соусов и сыров. Съемный стандартный конвейер имеет квадратную форму с меньшим диаметром для Pastomaster 60 и большим диаметром для Pastomaster 120.

Время цикла: теплообмен на литр смеси при нагревании до 85 ° C и охлаждении до 4 ° C происходит очень быстро: менее 2 минут для модели 60 HE и менее 1 минуты для HE 120. Благодаря этой технологии, потребление энергии и время пастеризации прямо пропорциональны количеству производимой смеси.

Высокая мощность *: дополнительная функция, позволяющая сэкономить до 20% ** времени нагрева без увеличения общего энергопотребления.

* Доступно только для моделей Pastomaster 60 HE и Pastomaster 60 HE P. Заказывается при покупке.

** По сравнению со стандартной версией

Удобство

Новые решения для максимального удобства использования

Крышка и сменный насос: крышка совершенно нового дизайна, простая в сборке и разборке. Благодаря сменному насосу, открыв крышку, вы можете добавлять ингредиенты (пока смесь перемешивается), работая в полной безопасности.

Комплект для транспортировки смеси: дополнительный комплект, предназначенный для гигиенического переноса смесей.

Полка-ковш: дополнительная опция из стали. Съемный для легкой мойки. Новые решения для максимального удобства использования

Кронштейн для шланга: благодаря кронштейну, расположенному на задней части машины, можно расположить водяные шланги так, чтобы они оставались приподнятыми над землей, что облегчает перемещение и чистку пола.

Заполнение водой *: Новая дополнительная опция для дозирования точного количества воды, требуемого рецептом и / или для очистки, что позволяет сэкономить время.

Отсканируйте QR-код на передней панели машины, чтобы получить доступ к самой последней информации об оборудовании: каталог, руководство по эксплуатации и Carpi Care kit.

 

Экономичность

Сниженный расход воды

Технология Carpigiani HE (HIGH EFFICIENCY), оснащенная высокоэффективными двигателями и высокопроизводительными конденсаторами, обеспечивает максимальную эффективность при пастеризации смесей. Pastomaster HE обеспечивает значительную экономию воды до 30% по сравнению с пастеризаторами RTX.

Безопасность

Повышенная эксплуатационная безопасность и повышенный контроль производства

Крышка: чтобы избежать разбрызгивания кипящей жидкости, взбиватель перестает двигаться, если крышка поднимается, когда температура смеси превышает 50 ° C.

Отключение электроэнергии и прекращение подачи воды: после отключения электроэнергии или прекращения подачи воды, если температурно-временные параметры могут гарантировать, что смесь не пострадала, пастеризатор возобновляет текущую программу. В противном случае он автоматически запускает новый полный цикл пастеризации, предупреждая пользователя сообщением на дисплее.

С TEOREMA вы можете контролировать машину через интернет, ПК, планшет и смартфон. Техническое обслуживание упрощается благодаря возможности удаленного контроля и диагностики.

Во время обработки, когда температура превышает 50 ° C, дисплей становится красным, чтобы предупредить оператора о том, что внутри машины находятся нагретые продукты. Эта визуальная подсказка помогает предотвратить неправильную работу с горячими продуктами.

Эргономичный дизайн: повышенная защита от несчастных случаев с более закругленными углами.

Гигиена

Облегченная уборка, гарантированная гигиена.

Патрубок с регулируемой температурой: смесь непрерывно циркулирует внутри патрубка, обеспечивая правильную рабочую температуру как во время пастеризации, так и на этапе хранения / созревания.

Кран всегда чистый: новая форма позволяет мыть носик для смеси в любое время и на любом этапе производства.

Полная очистка: новый патрубок, съемный конвейер и цельная чашка обеспечивают полную и легкую очистку машины.

Новые колеса из нержавеющей стали выдерживают частую мойку даже с использованием самых агрессивных моющих средств.

Новый душ из нержавеющей стали расположен на передней части машины, чтобы упростить очистку цилиндра и желоба, а также избежать перекрестных маневров с дверцей. Душ также можно заблокировать для облегчения работы во время использования.

Даже чистка поверхностей происходит быстро, потому что обработка нержавеющей стали Scotch-Brite делает ее устойчивой к пятнам и остаткам жира.

Carpi Care kit & Carpi Clean kit: запросите их у своего дилера, чтобы всегда поддерживать вашу машину в идеальном гигиеническом состоянии.

Технические характеристики
Motor speed for beater no 7
Ёмкость бака
max. lt 60
min. lt 15
Производство
lt/min 60 / 120*
Quantity per cycle | Programs
Sauce production | max. kg 45**
Sauce production | min. kg 15**
Specialty production | max. kg 45
Specialty production | min. kg 15
Yogurt production | max. kg 45
Yogurt production | min. kg 15
Технические характеристики
Конденсатор Water
Гц 50***
Фаза 3***
Вольт 400***
Емкость предохранителя A 16
Номинальная мощность kW 7
Dimensions
Dimension at base Depth cm 90
Dimension at base Height cm 105
Dimension at base Width cm 35
Net Weight kg 165
Примечание
Примечание * Hourly production rates vary according to the ingredients used. ** For the cocoa sauce the maximum quantity allowed is 15 kg. Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. *** Other voltages and cycles are available with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastomaster HE machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.