Kengo Akabame | 学习掌握冰淇淋技术，为赢得世界杯冠军做好准备！
日本糕点师在当代世界逐渐兴起。亚洲的甜品冠军们现在正将美食的触觉、技术以及新的组合和观赏性结合起来。
如果寿司、拉面和煎饺是风靡世界的烹饪传统，那么如今日本糕点师也开始从这一亚洲美食中寻找灵感，将日本诱人的味道与传统的欧洲糕点结合在一起。例如，抹茶一直是世界各地众多糕点产品创新的中心。21世纪最甜美的创造者之一，日本代表队的“冰专家”赤坂谦子(Kengo Akabame)，在2021年糕点世界杯上以一种全新的普遍身份获得了银牌。在法国里昂举行的举办的第16届世界糕点杯上，他以坚韧和创造力创造了不同。Akabame将产品采购、天然风味、精确度和团队精神结合在一起，为您带来强烈而有远见的烘焙体验。
Q1:Akabame主厨，告诉我们更多关于你的冰的故事。
我1984年出生在东京。当我在高中的时候，因为一个电视糕点节目，我决定成为一名糕点厨师。我印象深刻的是看到日本队在2007年的世界糕点杯上为胜利而战。我决定学习掌握冰雕和冰淇淋技术，为赢得世界杯冠军做好准备。
从那时起，我努力学习和工作，我参加了许多比赛，以实现我的最终目标:成为一名世界冠军。2003年，我开始在村上海神道做Patissier，然后在2005年，我成为了东京帝国酒店的Patissier Concours，那是改变我的生活和教会我最多的地方。我还参加了Carpigiani Gelato University（卡比詹尼冰淇淋大学）的课程，学习意大利冰淇淋的知识。从2007年户内青年杯的金牌到2011年户内青年杯的巧克力艺术品金奖，再到2015年亚特兰大展品锦标赛的一等奖，2018年的全日本冰雕协会奖，通往世界糕点杯的道路充满了难忘的情感和发现。
Q2:日本人对冰淇淋的热情是怎样的？
日本人很喜欢冰淇淋。日本各地的便利店和数千家冰淇淋店都有各种各样美味的冷冻甜点。近年来，日本还在另一个烹饪领域——蛋糕和糕点——宣传其专业知识。该国的厨师们已经将世界各地所熟知和喜爱的许多传统“西方”甜品带到了一个新的高度。几个月前，我的队友原田诚也（Seiya Harada）、津田裕也（Yuya Tsukada）和我们的球队主席井川浩（Hiroshi Igarashi）在糕点世界杯上展示了这一点。在日本的糖果制作中，有一种趋势是结合改进。日本善于使用当地食材，在融合西方技术和组合的同时表达季节的味道，我认为，在融合（经典方法）的同时尝试创造新事物的观点导致了进一步的进化。
Q3:东京现在的冷冻甜点趋势是什么？
冰淇淋和餐后甜点越来越受欢迎。现在只有少数冰淇淋门店，但冰淇淋植根于我们的日常生活，它不会停止流行，我可以这么说吗？
Q4:当然!你能给我们分享一个你的招牌冰淇淋作品吗?
很高兴与大家分享“慕斯glacé -水果花园冰淇淋食谱”，它帮助我在2021年糕点世界杯上获得银牌。
Q5:最后，请给那些想成为成功的亚洲厨师和冠军的年轻学生的一些建议。
享受乐趣并努力工作是很重要的。想象一下你正在参加世界杯，并以它为目标。
