O Turbomix Carpigiani é uma ferramenta indispensável nos laboratórios modernos de gelateria para a preparação de todas as caldas.

Pode ser usado para bater, emulsionar e dispersar ingredientes secos, fibrosos e gordurosos em líquidos, para obter caldas de gelato perfeitamente homogêneas.

O Turbomix é composto por uma estável estrutura vertical de mesa, na qual o braço de transporte do motor é fixo; por um poderoso motor de velocidade variável, com movimento vertical e oscilante. Além disso, conta com dois emulsificantes diferentes, um para cremes e massas, outro para frutas frescas ou congeladas.

Emulsificante Creme: agitador ideal para a dispersão de caldas à base de creme, densas e açucaradas, ou oleosas e ricas em gorduras, na calda-base.

Emulsificante Frutas: ideal para moer e bater pedaços de frutas frescas ou congeladas e para espalhar finamente os purês de frutas na base.

Cutter opcional: é um processador de alimentos rotativo para cortar pedaços grandes de frutas, mesmo as muito consistentes, como peras e maçãs.

O Turbomix lhe permite desenvolver facilmente o seu trabalho e obter caldas perfeitamente homogêneas para o seu gelato.

O Turbomix é habilitado para operar somente com a presença simultânea das 2 mãos do operador nas alças de controle. A velocidade é ajustada deslizando os polegares nas próprias alças. Após 10 segundos de contato contínuo das mãos nas alças, a máquina emite um sinal acústico e um luminoso, que indicam a possibilidade de operação automática.

Substituição dos Emulsificantes: desparafusando a porca sob o motor, o emulsificador se destrava e é removido, para ser trocado. O acoplamento entre motor e rotor é de plástico, facilmente substituível, para proteger a máquina em caso de uso indevido. No final do dia de trabalho, os emulsificantes utilizados devem ser totalmente desmontados para a limpeza completa.