Los pastomaster XPL P son pasteurizadores de fácil uso y gestión, útiles en todo laboratorio de heladería.
La máquina está equipada con la bomba intercambiadora, que garantiza una elevada micronización de los glóbulos grasos para obtener un gelato cremoso y estable; incluso es más fácil trabajar con cargas mínimas sin arriesgar que se queme la mezcla gracias al exclusivo sistema de baño maría en seco.
Calidad
7 programas fundamentales para la producción mezclas helado: Alta pasteurización 85°C, Baja pasteurización 65°C, Pasteurización intermedia con selección de la temperatura entre 65°C y 95°C, Pasteurización chocolate 90°C, Enfriamiento y maduración 4°C, Jarabe de azúcar y Azúcar invertido.
Performance
Los ingredientes se mezclan y pasteurizan dentro de la bomba de intercambio con “baño María en seco”, patentada Carpigiani, que garantiza: alta micronización de las partículas de grasa en tamaños fines de 2 a 5 micras para helados más cremosos, eficiencia superior porque permite trabajar con cargas mínimas sin el riesgo de quemar la mezcla.
Comodidad
Tapa y bomba de intercambio: es posible introducir los ingredientes mientras la mezcla está en agitación con total seguridad.
Repisa apoya cubo de acero opcional.
Kit para transferir la mezcla de manera higiénica opcional.
Ahorro
Los pastomaster XPL P son pasteurizadores que simplifican tu trabajo y te hacen ahorrar tiempo.
Seguridad
Tapa y pantalla: Con más de 50°C, al levantar la tapa la agitación se para, evitando salpicaduras de mezcla caliente. La pantalla muestra el mensaje “Atención Caliente”.
Apagón e interrupción hídrica: según los parámetros tiempo y temperatura, controla si la mezcla ha sido alterada y, si es necesario, activa un nuevo ciclo de pasteurización.
Teorema: opcional: asistencia más sencilla gracias al control y diagnóstico por Internet.
Higiene
Grifo con temperatura controlada: la mezcla circula constantemente dentro del grifo, asegurando su correcta temperatura de ejercicio.
Limpieza total: el grifo se puede desmontar, lavar e inspeccionar completamente para garantizar la máxima higiene de la máquina.
Carpi Care kit solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.
| Producción | |
|---|---|
| max. lt | 120 |
| min. lt | 30 |
| Electrical | |
| Condensador | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Tamaño del fusible A | 20 A |
| Potencia nominal kW | 11,2 |
| Dimensions | |
| Dimension at base Depth cm | 86 |
| Dimension at base Height cm | 103 |
| Dimension at base Width cm | 65 |
| Net Weight kg | 269 |
| Notas | |
| Notas | Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with surcharge. ** Also available with air cooling with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. Pastomaster XPL P machines are produced by Carpigiani with a UNI EN ISO 9001 Certified Quality System. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to make any changes it deems necessary without prior notice. |
