对于美国明尼苏达州的一家小型披萨连锁店来说，GELATO是保持菜单不断更新和盈利的关键。Pizzeria Pezzo在明尼苏达州的白熊湖和伍德伯里都有分店。它主要经营用新鲜食材制作的披萨。对新鲜自制食材的重视为Pizzeria Pezzo赢得了忠实顾客，也为他们赢得了一些奖项。一家披萨行业杂志将Pezzo列为2018年和2019年全国100家最热门的独立披萨店之一。Mpls.St杂志写道，这家披萨店做的是“双子城最好的深盘披萨”。
Pizzeria Pezzo 公司老板克里·布吉(Keri Bougie)是一位狂热的糖果鉴赏家。大学期间，她在意大利度过了两个暑假，在那里她爱上了意式冰淇淋。布吉说：“我真的会从一家冰淇淋店到另一家冰淇淋店，去尝试和比较它们”。当她成为Pizzeria Pezzo的老板之一时，她不明白为什么他们不自己制作冰淇淋。于是，她开始在家自学如何做冰淇淋，在这一年的时间里，她研发了许多冰淇淋食谱，并推出自己的冰淇淋品牌：Gevali。
像Pezzo的产品一样，Gevali意式冰淇淋选用当地新鲜有机的食材制成，不使用人工香料、甜味剂、稳定剂或乳化剂。推出典型的口味包括：香草枫、巧克力薄荷、混合浆果和草莓罗勒。这些冰淇淋还提供外卖服务哦！
Carpigiani冰淇淋机是Pizzeria Pezzo最合适的设备。莫里森说:“我们在搜索时测试了几台机器，当时我们刚刚了解到这个品牌，我们就爱上了Carpigiani冰淇淋机的生产方式。” Ready意式冰淇淋机可以让冰淇淋原料在冷冻缸中进行混合、加热和冷冻。它的Hard-O-Tronic技术提供了自动控制系统，确保生产出最佳的冰淇淋，即使添加了不同原料，也可以通过控制面板进行调整。莫里森说：“Ready意式冰淇淋机不仅可以制成出色的冰淇淋，而且操作简单，非常人性化，对员工进行培训也很容易。”
卡米•波普还表示，一个更新鲜，更高质量的产品会提高店铺利润的35%。菜单上增加冰淇淋品类对于披萨店来说是一大胜利。
汤普森说，他知道Gevali项目会成功，是因为Keri的故事，以及她想要制作一种又美味又正宗的冰淇淋。Carpigiani的机器正在证明自己是Pizzeria Pezzo中不可分割的一部分。
顾客喜欢我们的冰淇淋设备，我们非常开心，因为能够给顾客们品尝到真正的意大利冰淇淋风味。冰淇淋的美味都是无与伦比的。
