Turbomix Carpigiani est l'outil indispensable pour la préparation parfaite de tous les mélanges : il permet de mixer, d'émulsionner et de disperser des ingrédients secs, fibreux et gras dans des liquides. Il est également très utile en pâtisserie.
Grâce à ses temps de préparation extrêmement courts, il est possible d'émulsionner les pâtes aromatisantes dans le mélange de base pour obtenir un gelato au goût supérieur en 30 secondes environ pour 5 l. La quantité minimale du cycle est de 3 l, la quantité maximale est de 15 l.
Qualité
Le Turbomix Carpigiani est un outil indispensable dans le laboratoire moderne du glacier pour la préparation de tous les mélanges. Il sert à mixer, émulsionner et à mélanger les ingrédients secs, fibreux et gras à l’intérieur des liquides pour obtenir des préparations homogénes.
Performance
Le Turbomix est composé d’une structure verticale stable de comptoir sur la quelle est fixé un bras porte moteur et d’un moteur puissant à vitesse variable avec un mouvement vertical et oscillant. Il est doté de de deux émulsionneurs, un pour les crèmes et les pâtes, un pour les fruits frais ou surgelés.
Ergonomie
Mélangeur crèmes: agitateur idéal pour l’amalgame des pâtes caractéristiques des crémes denses et sucrées, ou huileuses et riches en graisse, dans le mélange de base.
Mélangeur fruits: idéal pour reduire en miettes et mixer les morceaux de fruits frais ou surgelés et pour disperser finement les purées de fruits dans le mélange.
Optionnel Cutter il s’agit d’un mixeur pour réduire en miettes les gros morceaux de fruits, même trés consistants comme poires et pommes.
Economies
Turbomix rend ton travail facile pour obtenir des mélanges parfaitement homogènes.
Sécurité
Le Turbomix ne peut fonctionner que si l’opérateur a les deux mains sur les poignées. La vitesse se règle en faisant glisser les pouces sur les poignées. Après 10 secondes de contact continu sur les poignées la machine émet un signal sonore et lumineux pour indiquer la possibilité de travailler en mode automatique.
Hygiène
Remplacement des mélangeurs: on retire le mélangeur en devissant l’embout sous le moteur. Le moteur et le rotor sont réliés par une pièce en plastique facilement remplaçable en cas d’utilisation impropre de la machine.
En fin de journée les mélangeurs doivent être démontés et nettoyés.
| Caractéristiques techniques | |
|---|---|
| Motor RPM | 3.000 - 12.000 |
| Rotor speed | approx 22 m/sec |
| Quantité par cycle | |
| Max. | 15 litres |
| Min. | 3 litres* |
| Electrical | |
| Hz | 50/60 |
| Ph | 1 |
| Volt | 230 |
| Puissance nominale kW | 0,75 |
| Dimensions | |
| W x D x H cm (max.) | cm. 44 x 50 x 114 |
| W x D x H cm (min.) | cm. 44 x 50 x 76 |
| Poids net kg | 65 |
| Note | |
| Note | *with a suitable container or even smaller quantities. Turbomix is produced by Carpigiani with Quality System Certificate UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
