7 programas fundamentais para a produção: Alta pasteurização 85°C, Baixa pasteurização 65°C, Pasteurização intermediária com escolha da temperatura entre 65°C e 95°C, Pasteurização chocolate 90°C, Resfriamento e Maturação a 4°C, Xarope de açúcar e Açúcar invertido.

Os ingredientes são misturados e pasteurizados no interior da bomba trocadora com “banho-maria a seco”, patenteado pela Carpigiani, que garante:

Alta micronização dos glóbulos de gordura para dimensões finas, de 2 a 5 micron, para obter sorvetes mais cremosos;

Eficiência Superior permitindo trabalhar até com cargas mínimas sem o risco de queimar a calda.

Tampa e bomba trocadora: é possível introduzir os ingredientes enquanto a calda está sendo agitada, e assim trabalhar
em completa segurança.

Opcional prateleira porta-balde em aço.

Opcional Kit para transferir a calda de maneira higiênica.

Os pastomaster XPL P são pasteurizadores que lhe permitem desenvolver seu trabalho de maneira simples, economizando tempo.

Tampa e Display: Excedidos os 50° C, a fim de evitar respingos de calda fervente, basta levantar a tampa para que a agitação seja interrompida. O display mostra a mensagem: “Atenção Quente”.

Black-out e interrupção hídrica: com base nos parâmetros de tempo e temperatura, verifica se a calda sofreu qualquer alteração e, em caso afirmativo, inicia um novo ciclo de pasteurização.

Teorema opcional: controle e diagnósticos via internet para uma assistência facilitada.

Torneira com temperatura controlada: a calda circula continuamente dentro da torneira, garantindo a correta temperatura de operação.

Limpeza total: a torneira é completamente desmontável, lavável e pode ser inspecionada para garantir a máxima higiene da máquina.

Carpi Care kit peça ao representante que mantenha sua máquina sempre em perfeito estado de higienização.