Pastomaster 60 HE P

A Tecnologia Inteligente que decide o melhor para o seu gelato

Alta micronização dos glóbulos de gordura para tamanhos de 2 a 5 micron para gelatos cremosos. 

Bomba trocadora monolítica, para uma higiene absoluta, inclusive com o uso de leite cru.

Canalizador removível para gerenciar misturas com diferentes viscosidades.

Qualidade

11 programas fundamentais para produzir todos os tipos de calda: para caldas base do gelato, caldas completas e para iogurtes.

Performance

Os ingredientes são misturados e pasteurizados no interior da bomba trocadora por taça, localizada no fundo da cuba. Esta exclusiva tecnologia Carpigiani, patenteada, garante Alta micronização: o emparelhamento milimétrico taça-agitador e as diversas velocidades de mistura reduzem os glóbulos de gordura para dimensões particularmente finas, de 2 a 5 micron, para obter gelatos mais cremosos e estáveis.

Eficiência Superior permite que você trabalhe até com cargas mínimas sem o risco de queimar a calda. Além disso, o banho-maria original evita a incrustação do produto.

A bomba trocadora monolítica, o novo  design da torneira e o canalizador específico (para todos os modelos) removível garantem a higiene absoluta, inclusive com o uso de leite puro.

O Pastomaster 60 HE é dotado de um segundo canalizador com diâmetro superior, que permite amalgamar caldas com ingredientes particularmente densos e viscosos e produzir caldas ricas em sólidos. Ideal também para a produção de coberturas.

A troca de calor por litro de calda, aquecimento a 85° C e resfriamento a 4° C, é extremamente rápida: menos de 2 minutos no modelo 60 HE e menos de 1 minuto no 120 HE. Com esta tecnologia, o consumo energético e os tempos de pasteurização são diretamente proporcionais à quantidade de calda a ser produzida.

Função opcional que permite economizar até 20%* do tempo de aquecimento, sem aumentar o consumo total de energia. É disponível apenas para Pastomaster 60 HE e Solicite no ato da compra. *em relação à versão standard

Comodidade

Tampa e bomba trocadora
Graças à ausência do agitador na cuba, abrindo a tampa, é possível introduzir os ingredientes (enquanto a mistura está mexendo) trabalhando com total segurança.

Prateleira para o balde
Opcional em aço, é removível e lavável em la lava-louça.

Hose bracket
Thanks to the bracket located on the back of the machine it is possible to situate the water hoses so that they remain raised from the ground, thus facilitating
easy movement and cleaning of the floor.

Coletar mangueiras
Graças ao suporte localizado na parte de trás da máquina, é possível alojar os tubos de conexão de água para que eles permaneçam levantados do chão, facilitando o movimento sem obstáculos e limpando o chão.

Water Filling*
Nova função opcional para fornecer a quantidade precisa de água necessária nas receitas e ou na limpeza, economizando tempo e evitando erros de dosagem. 

*para todos os modelos. Só pode ser encomendado na compra

Economia

A tecnologia HIGH EFFICIENCY da Carpigiani, equipada com motores elétricos de grande eficiência e os condesadores de alto rendimento, determina a máxima eficácia dos ciclos de pasteurização da calda. 

O Pastomaster HE garante ampla economia no consumo de água de até 30% em relação ao pasteurizadores RTX.

Segurança

Mais segurança operativa e maior controle na produção

Com cantos arredondados em toda a parte da máquina próxima ao operador, diminui os riscos de acidente

Tampa e Display: Excedidos os 50° C, a fim de evitar respingos de calda fervente, basta levantar a tampa para que a agitação seja interrompida. O display mostra a mensagem: “Atenção Quente”.

Black-out e interrupção de água: com base nos parâmetros de tempo e temperatura, verifica se a mistura sofreu uma alteração e, em caso afirmativo,
inicia um novo ciclo de pasteurização.

Opcional Teorema: controle e diagnóstico via internet, para uma assitência facilitada.

 

Higiene

A nova ducha em aço inox fica na parte frontal da máquina e se estende até a torneira, para auxiliar a limpeza. Além disso, possui um limite que facilita seu uso.

Até a limpeza das lâminas é rápida, porque, com o trattamento Scotch-Brite, o aço inox é antimanchas e não absorve os resíduos de gordura.

Torneira com temperatura controlada: A calda circula continuamente dentro da torneira, garantindo a correta temperatura de operação tanto durante a pasteurização quanto na fase de armazenamento/ maturação.

A nova torneira, com o canalizador removível e a taça monolítica, permite uma fácil e total limpeza da máquina.

Torneira sempre limpa: A nova geometria permite lavar o  orifício de saída da calda a qualquer momento, durante todas as fases de processamento.

As novas rodas com estrutura em aço inox suportam lavagens frequentes, inclusive com detergentes agressivos.

Carpi Care kit peça ao representante que mantenha sua máquina sempre em perfeito estado de higienização.

Características técnicas
Velocidade do motor para batedor no 7
Capacidade da cuba
max. lt 60
min. lt 15
Produção
lt/min 60/120*
Quantidade por ciclo | Programas
Sauce production | max. kg 45**
Sauce production | min. kg 15**
Specialty production | max. kg 45
Specialty production | min. kg 15
Yogurt production | max. kg 45
Yogurt production | min. kg 15
Elétrico
Condensador Water
Hz 50***
Ph 3***
Volt 400***
Tamanho do fusível A 20
Potência Nominal kW 11,2
Dimensões
Dimensão na base Profundidade cm 90
Dimensão na base Altura cm 105
Dimensão na base Largura cm 35
Peso líquido kg 165
Nota
Nota * Hourly production rates vary according to the ingredients used. ** For the cocoa sauce the maximum quantity allowed is 15 kg. Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. *** Other voltages and cycles are available with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastomaster HE machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.