Pastomaster 60 HE P

A Tecnologia Inteligente que decide o melhor para o seu gelato

BOMBA TROCADORA ADAPTIVE: A TECNOLOGIA INTELIGENTE QUE CUIDA DA MELHOR FORMA DA SUA CALDA

Alta micronização dos glóbulos de gordura para tamanhos de 2 a 5 micron para gelatos cremosos

Bomba trocadora monolítica, para uma higiene absoluta, inclusive com o uso de leite cru

Canalizador removível para gerenciar misturas com diferentes viscosidades

Qualidade

CALDAS PARA GELATO E IOGURTE: 9 programas fundamentais para produzir todos os tipos de calda: para caldas base do gelato, caldas completas e para iogurtes.

COBERTURAS*: Programas para produzir 7 coberturas que, junto às caldas-base, servem para criar rapidamente os sabores mais clássicos de gelato (*somente para os modelos Pastomaster 60 HE).

ESPECIALIDADE*: Programas para produzir 6 especialidades artesanais, a serem oferecidas em gelateria (*somente para os modelos Pastomaster 60 HE).

PROGRAMAS LIVRES: São disponíveis 5 programas livres, graças aos quais cada gelatiere pode personalizar e salvar os próprios ciclos para o tratamento de suas caldas.

QUEIJO: 8 programas para produzir: Queijo ricota, Queijo Robiola, Queijo macio, Queijo duro, Queijos Especiais, Cotura do soro, Lattoinnesto prear., Sieroinnesto.

LEITE: Programas para produzir: Tratamento térmico, Tratamento térmico programado, Baixa pasteurização leite, Alta pasteurização leite.

 

Para cada produto, o livro de receitas detalhadas, que pode ser baixado pelo Código QR localizado na parte frontal da máquina, auxilia na escolha e dosagem dos ingredientes.

Performance

Bomba Trocadora
Os ingredientes são misturados e pasteurizados no interior da bomba trocadora por taça, localizada no fundo da cuba. Esta exclusiva tecnologia Carpigiani, patenteada, garante:
Alta micronização: o emparelhamento milimétrico taça-agitador e as diversas velocidades de mistura reduzem os glóbulos de gordura para dimensões particularmente finas, de 2 a 5 micron, para obter gelatos mais cremosos e estáveis.
Eficiência Superior: permite que você trabalhe até com cargas mínimas sem o risco de queimar a calda. Além disso, o banho-maria original evita a incrustação do produto.

Leite Cru
A bomba trocadora monolítica, o novo design da torneira e o canalizador específico* removível garantem a higiene absoluta, inclusive com o uso de leite puro. (*para todos os modelos. Também pode ser adquirido como peça de reposição.)

Canalizador Padrão
removível, com formato quadrado (diâmetro inferior para Pastomaster 60 e diâmetro maior para Pastomaster 120) que permite misturar ingredientes particularmente densos e viscosos, e produzir caldas ricas em sólidos. Também ideal para produção de molhos e queijos.

Tempos de ciclo
A troca de calor por litro de calda, aquecimento a 85° C e resfriamento a 4° C, é extremamente rápida: menos de 2 minutos no modelo 60 HE e menos de 1 minuto no 120 HE. Com esta tecnologia, o consumo energético e os tempos de pasteurização são diretamente proporcionais à quantidade de calda a ser produzida.

High Power*
Função opcional que permite economizar até 20% do tempo de aquecimento, sem aumentar o consumo total de energia. (* disponível apenas para Pastomaster 60 HE e Pastomaster 60 HE P, só pode ser pedido no momento da compra. ** em comparação com a versão padrão).

Comodidade

Novas soluções para o máximo comfort de uso

Tampa e Bomba trocadora
Tampa com novo design, fácil de montar e desmontar.
Graças à bomba trocadora, abrindo a tampa é possível introduzir os ingredientes (mentre a calda està sendo misturada) trabalhando com total segurança.

Transporte de calda
Kit opcional para o transporte higiênico da calda.

Prateleira para o balde
Opcional em aço, é removível e lavável em la lava-louça

Coletar mangueiras
Graças ao suporte localizado na parte de trás da máquina, é possível alojar os tubos de conexão de água para que eles permaneçam levantados do chão, facilitando o movimento sem obstáculos e limpando o chão.

Water Filling*
Nova função opcional para fornecer a quantidade precisa de água necessária nas receitas e ou na limpeza, economizando tempo e evitando erros de dosagem. (*para todos os modelos. Só pode ser encomendado na compra).

Todos os conteúdos atualizados, como catálogo, manual de instruções e Carpi Care kit podem ser baixados usando o Código QR na frente da máquina.

Economia

Redução dos consumos de água

A tecnologia HIGH EFFICIENCY da Carpigiani, equipada com motores elétricos de grande eficiência e os condesadores de alto rendimento, determina a máxima eficácia dos ciclos de pasteurização da calda. O Pastomaster HE garante ampla economia no consumo de água de até 30% em relação ao pasteurizadores RTX.

Segurança

Mais segurança operativa e maior controle na produção

Tampa
Excedidos os 50°C, para evitar respingos de calda fervente, levantando a tampa, a agitação é interrompida.

Black-out e interrupção hídrica
Após uma falta de energia elétrica ou de água, se os parâmetros de temperatura-tempo garantem que a calda não sofreu qualquer alteração, o pasteurizador retoma o programa em curso. Caso contrário, inicia automaticamente um novo ciclo completo de pasteurização, avisando o operador com uma mensagem no display.

Tampa e Display: Excedidos os 50° C, a fim de evitar respingos de calda fervente, basta levantar a tampa para que a agitação seja interrompida. O display mostra a mensagem: “Atenção Quente”.

Design ergonomico
Com cantos ainda mais arredondados, diminui os riscos de acidente.

Durante a produção, quando se ultrapassa os 50°C, o display fica vermelho para avisar o operador que no interior da máquina existem produtos em aquecimento. Esse alerta visual ajuda a evitar manobras erradas com produtos quentes.

Higiene

Limpeza facilitada, higiene garantida

Torneira com temperatura controlada: A calda circula continuamente dentro da torneira, garantindo a correta temperatura de operação tanto durante a pasteurização quanto na fase de armazenamento/ maturação.

Torneira sempre limpa: A nova geometria permite lavar o orifício de saída da calda a qualquer momento, durante todas as fases de processamento.

Limpeza total: A nova torneira, com o canalizador removível e a taça monolítica, permite uma fácil e total limpeza da máquina.

As novas rodas com estrutura em aço inox suportam lavagens frequentes, inclusive com detergentes agressivos.

A nova ducha em aço inox fica na parte frontal da máquina e se estende até a torneira, para auxiliar a limpeza. Além disso, possui um limite que facilita seu uso.

Até a limpeza das lâminas é rápida, porque, com o trattamento Scotch-Brite, o aço inox é antimanchas e não absorve os resíduos de gordura.

Carpi Care kit & Carpi Clean kit: peça ao seu distribuidor local para manter sua máquina sempre em perfeito estado de funcionamento e higienização.

Características técnicas
Velocidade do motor para batedor no 7
Capacidade da cuba
max. lt 60
min. lt 15
Produção
lt/min 60/120*
Quantidade por ciclo | Programas
Sauce production | max. kg 45**
Sauce production | min. kg 15**
Specialty production | max. kg 45
Specialty production | min. kg 15
Yogurt production | max. kg 45
Yogurt production | min. kg 15
Elétrico
Condensador Water
Hz 50***
Ph 3***
Volt 400***
Tamanho do fusível A 20
Potência Nominal kW 11,2
Dimensões
Dimensão na base Profundidade cm 90
Dimensão na base Altura cm 105
Dimensão na base Largura cm 35
Peso líquido kg 165
Nota
Nota * Hourly production rates vary according to the ingredients used. ** For the cocoa sauce the maximum quantity allowed is 15 kg. Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. *** Other voltages and cycles are available with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastomaster HE machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.

Privacy notice

We use cookies or similar technologies for technical purposes and for different purposes only with your prior and explicit consent as specified in cookie policy.

You can express your consent using the button "Consent all". Unless you select one of this options we will use essential functional cookies only