在C1展厅卡比詹尼超大展台内，最受瞩目的要数装载新一代Hard-O-Dynamic粘稠度控制系统的智能硬冰淇淋机了。这项重写了传统冰淇淋配方平衡法则的技术，能够在总固体量平均减少40％的情况下，仍然可以做出美味细滑的意式手工冰淇淋！以采用全新工艺制作的草莓雪芭为例，冰淇淋只含有水果本身的糖分，没有添加其他甜味剂。

此项技术的突破有赖于卡比詹尼研发部门与冰淇淋大学老师的共同努力，已运用在HE系列硬冰淇淋机（Maestro HE和Labotronic HE）和制作展示一体的冰淇淋机Ideatre，为世界各地的冰淇淋师做出最佳状态的手工冰淇淋保驾护航。

Ideatre专为连锁餐饮业设计，通过组装式创意，冰淇淋制作与展示二合为一，达到简化销售点的冰淇淋操作程序的目的，店长可放心将冰淇淋制作委托给员工而不牺牲高品质。

Centralized Mix Production
基于冰淇淋现做现卖的创意，卡比詹尼特别推出“集中混合生产”的概念，冰淇淋保质期可达15天，能有效降低原材料和物流成本，适用于连锁咖啡厅、披萨店和餐馆等。

Pastomaster HE
值得关注的还有巴氏消毒奶浆机，新配置了对流泵，可充分搅拌奶浆中的各种成分，达到高度的微粉化，脂肪球的粒径减小至2-5微米，是卡比詹尼独有的专利技术。

Carpigiani Chain Solutions
软冰淇淋机方面，新发展之一是ParadICE，由卡比詹尼与世界领先的咖啡胶囊生产商Sarong合作开发，这是一种将胶囊咖啡技术运用到软冰淇淋领域的新概念，与迷你机身的161 G SP搭配使用。

操作十分简单：顾客在收银机上购买想要的口味胶囊，放入机器中，即可享用冰淇淋。

161 G SP是卡比詹尼最新推出的软冰淇淋机，体积小功能强大，装配风冷系统（从底部抽取新鲜空气，顶部排出热空气），可轻松地放置在零售店其他设备中间，自带巴氏消毒系统方便维护。

在各种的模拟商店中，让人眼前一亮的是装载着新机型193GP的海滩售卖亭，采用混合进料系统：一半齿轮泵，一半重力自流，适用于不同密度的配方，可混合制作不同质地的冰淇淋和雪芭。

Special events

冰淇淋大学成立十五周年

卡比詹尼冰淇淋大学成立于2003年，在全球拥有13个分部以及一支国际知名师资队伍，组织超过了500个课程，每年有7000多名学生参与。

本届SIGEP展会，卡比詹尼冰淇淋大学举办了36场研讨会，其中一个必修的研讨会是“挑战配方平衡法则，无添加糖的意式冰淇淋”，每天中午12:30意大利语授课，下午3:30 英语授课。 让客户了解新技术的应用，学习如何平衡新配方——在不添加糖的情况下，冰淇淋仍然保持一个柔软细腻的稳定结构。

冰淇淋西点高级培训课程

冰淇淋大学特地开辟了餐饮人士专业培训——Foodservice Professionals。该培训项目于2017年伦敦启动，旨在提高餐厅酒店的主厨和西点厨师对意式冰淇淋的制作工艺，将意式冰淇淋和烘培甜点相结合，丰富菜单内容。

说到冰淇淋西点，不得不提卡比詹尼冰淇淋西点大学。2015年成立于日本东京，是世界上第一家专业指导冰淇淋西点教学的机构，开辟了冰淇淋西点这一分支，以传播意式手工冰淇淋文化为使命。

意式冰淇淋世界杯决赛

作为本次意式冰淇淋世界杯（Coppa del Mondo of Gelateria）的赞助商，卡比詹尼为12个参赛团队提供冰淇淋机械设备。感谢Comprital，Barry Callebaut，Bussy，Fabbri，Elenka，Mec3，Nestlè，PreGel，Valrhona等众多合作伙伴对卡比詹尼技术和服务的长期信任。

SIGEP期间，由SIGA意大利冰淇淋师协会主办的"Alberto Pica Memorial" 比赛，是卡比詹尼赞助的又一活动。

新的赛事：意式冰淇淋文化节

1月22日上午10点，意式冰淇淋文化节（Gelato Festival）新闻发布会隆重召开，由卡比詹尼冰淇淋大学与Sigep意大利展览集团联合主办。发布会介绍了欧洲和国际冰淇淋的发展动向，并宣布2021年将举行意式冰淇淋文化节总决赛。

意式冰淇淋文化节是今年新的赛事，前身是意式手工冰淇淋世界巡回赛（Gelato World Tour），通过选拔来自世界各地的冰淇淋师，在三年内通过公开比赛由公众投票，最终确定36名选手到意大利进行决赛。

帮助非洲建立冰淇淋西点培训中心

西点世界冠军 Gino Fabbri莅临卡比詹尼展台，出席由博洛尼亚扶轮社、卡比詹尼Bruto&Poerio基金会、Agape基金会为非洲当地推出的“莫桑比克冰淇淋西点培训中心”。

新书推介会

展会上展示了最新的意式冰淇淋专业书籍，有意大利语，英语，法语，西班牙文，葡萄牙文，中文和日文可供选择。

1月20日下午4:30，《Quaderni di Alice - Nuova dimensione del Gelato Soft》，由卡比詹尼冰淇淋大学讲师Alice Vignoli与著名冰淇淋店Vanilla Prelibata的Roberto Luraghi 和Antonio Amati 共同合作，由Editrade出版社主编Franco Cesare Puglisi亲自介绍，本书记录了几位冰淇淋师在制作、经营、教学生涯的所思所想，具有很强的实操性。

1月22日下午4:30，《Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria》，由Carmelo Moffa 、西点大赛冠军Antonio Capuano和Livia Chiriotti联合推出，Chiriotti Editore出版，主要讲述冰淇淋甜品店的装饰技巧。

Cheesemaster带来新鲜芝士

展示的还有芝士机Cheesemaster，由卡比詹尼及冰淇淋大学、Latteria Perenzin公司以及国际乳品艺术学院（Accademia Internazionale dell'Arte Casearia）联合推出。创新的Carpigiani-Perenzin乳品系统结合了先进的工程技术和广泛的乳品知识，为那些想在意式冰淇淋中添加新鲜奶酪或酸奶的人士提供便利，从此您制作的酸奶冰淇淋、乳清干酪或马斯卡彭的冰淇淋口味将不再单一。

客户关怀与售后服务

此外，我们还展示了售后服务专区，为世界各地的客户提供便捷高效的技术维修解决方案。

冰淇淋博物馆礼品店

在卡比詹尼冰淇淋博物馆的礼品店，游客可以发现更多冰淇淋世界的甜蜜创意，购买与冰淇淋相关的T恤，耳环，项链，戒指等纪念品。