课程将于9月8-11日举办，欢迎咨询报名
理论+大量实践操作，零基础也能学会制作冰淇淋
【意式冰淇淋基础课程学什么】
01冰淇淋历史介绍
课堂先从冰淇淋历史文化开始：古时候冰是如何保存的，最初的冰淇淋是如何成为贵族家庭桌上佳品的，制冷技术和机械自动化如何加快冰淇淋产业进步，手工冰淇淋的历史文化都在此揭秘。
意大利卡比詹尼冰淇淋博物馆（Carpigiani Gelato Museum）成立于2012年，是世界上奇特和可爱的博物馆之一，已成为全球冰淇淋爱好者游览意大利的打卡圣地，获《孤独星球》五星推荐。
02冰淇淋理论学习
冰淇淋是由什么构成的？
糖、蛋白质、脂肪等等在冰淇淋中扮演怎样的角色？
冰淇淋如何分类？意式冰淇淋、软冰淇淋和美式流水线生产的冰淇淋有何区别？
如何拓展冰淇淋与饮品、烘焙的应用？
卡比詹尼冰淇淋大学将为您排忧解难，您将快速掌握一套全面系统的冰淇淋理论框架。
03冰淇淋产品线
水果雪芭
奶基底冰淇淋
5款特色口味配方
白奶浆、蛋黄奶浆、可可奶浆
冰棒
冰淇淋月饼
创意软冰淇淋
蛋筒烤制
雪泥冰沙
热巧克力
04实际操作
您将体验Carpigiani卡比詹尼领先的意式冰淇淋设备——巴氏消毒奶浆机Pastomaster HE，高速搅拌器Turbomix, 意式冰淇淋机Ready 14 20，意式冰淇淋甜点机Ready chef 14 20，巧克力机Chocolady，雪泥机Granitime……智能高效的冰淇淋机，即使是初学者也能制作出高品质冰淇淋。
制作传统的意式手工冰淇淋需要5个步骤：
1.制作冰淇淋基底，进行8小时以上的巴氏消毒和老化。奶浆中的各种成分达到高度的微粉化，脂肪球粒径减小至2-5微米，冰淇淋口感更细腻，安全卫生。
2.高速搅拌机Turbomix有三种搅拌头，可搅拌大块水果、粘稠果酱、粉末等，冰淇淋奶浆中的颗粒越小，冰淇淋越细滑。
3.奶浆倒入冰淇淋机中，凝冻生产10分钟左右，冰淇淋制作完成。卡比詹尼冰淇淋机著名的粘稠度控制系统，以及自适应技术对冰淇淋生产的全过程进行智能化动态管理，制作高品质的冰淇淋，状态稳定，美味可口。
4.速冻5分钟，装饰点缀。
5.放入展示柜，售卖品尝。
05案例分析
国内外门店案例分析，从菜单口味，店面风格，经营思路，市场营销一一点评，让你迅速了解意式冰淇淋市场现况。
卡比詹尼创办和赞助多项国际冰淇淋大赛，如意式冰淇淋世界巡回赛Gelato World Tour、意式冰淇淋文化节Gelato Festival、意式冰淇淋世界杯和亚洲杯等等，国内的上海国际手工冰淇淋大师赛、“卡比詹尼杯”一带一路国际食品教育科技联盟国际学生冰淇淋创意大赛等等。卡比詹尼冰淇淋大学学员有机会参加国际冰淇淋大赛，获奖无数。
06课程安排
Day1
冰淇淋历史介绍
水基底冰淇淋原料讲解
水基底冰淇淋演示
学员实践操作(5或6组）
蛋黄奶浆基底浆料制作
Day2
牛奶基底浆料制作
奶基底冰淇淋原料讲解
奶基底冰淇淋讲解
冰淇淋造型讲解
学员实践操作(5或6组）
可可奶浆基底浆料制作
Day3
5款特色口味冰淇淋
冰淇淋月饼
冰糕制作
蛋筒烤制
热巧克力
Day4
冰淇淋店案例分析
雪泥/冰沙制作
冰淇淋的不同展示方式
软冰淇淋
杯状冰淇淋甜点
理论测试
考试合格颁发证书
开课时间
2020年9月8-11日（四天）
上午9:30—下午4:30
开课地点
上海市徐汇区钦州北路1198号82幢2层
卡比詹尼冰淇淋大学上海培训中心
课程费用
学费包含课程教材、材料、工具、机器使用维护、场地使用、人工、培训、小茶点等费用。详情请咨询客服。
*一人连上基础和进阶课程，或两人同行（其中一人），享9折优惠。
报名方式
扫描二维码报名
填写报名信息后，会有专人联系您缴费
*人数不足5人，取消课程将另行通知
讲师简介
Cindy Chen卡比詹尼冰淇淋大学中国区培训师
意大利卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心负责人，其丰富的执教经验，培养了一批优秀的国内专业手工冰淇淋制作者，历届学员多次获得国际手工冰淇淋大师赛冠军等名次，是国内资深的意式冰淇淋培训老师。
意大利卡比詹尼冰淇淋大学
成立于2003年，在全球拥有15个分支机构，以及一支国际知名师资队伍。每学年注册人数超过15,000人及教授的课程超过500次。总部在意大利博洛尼亚，为了给中国客户提供更好的服务，在中国上海和广州设有分支。
卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心，迎合中国市场的需求而整合了一套完整的课程。尤其适合零基础的冰淇淋爱好者，在烘焙、茶饮、咖啡行业想新增一项冰淇淋生意的店主中十分受欢迎。学员不仅来自全国各地，港澳台，更辐射东南亚等地。
联系我们
如果您在报名中有任何疑问，欢迎在后台留言，或直接致电我们。
联系人：Davie Lin
电话：021-64846652/3-11
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官网 - www.carpigiani.com
微信 - 卡比詹尼CARPIGIANI
微博 - @卡比詹尼Gelato
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