Carpigiani, empresa italiana líder mundial en la producción de máquinas para la heladeria, asistirá como expositor a la feria Intersicop que tendrá lugar del 19 al 22 de febrero en Madrid. La empresa italiana rendirá homenaje a los heladeros españoles con dos eventos especiales en su estand con los ganadores del Gelato Festival World Masters. El 21 de febrero a las 12 horas, encuentro con Carlo Guerriero de la heladería La Cremeria Gelato Italiano de Cádiz, que es subcampeón mundial de Gelato Festival World Masters con el sabor "Cremoso al Vino Oloroso²". Un envolvente helado de ponche de huevo aromatizado con vino de jerez Palo Cortado, pasas sultanas empapadas en el mismo vino y almendras confitadas. El 21 de febrero, a las 15.00 horas, encuentro con Fernando Alberdi, de la heladería Dona Doni de Getaria, que ganó el título de "Mejor Sorbete del Mundo" con el sabor "Mango Ezpeleta". Nota: sorbete es un helado sin leche ni derivados, a base de agua.

En el interior del estand 14E07 se pondrá el acento especialmente en las últimas tecnologías pensadas para los profesionales de la restauración y la repostería gracias a las demostraciones de cocina de los maestros de la Carpigiani Gelato University.

En particular, se pondrá el foco en Synthesis 2, el nuevo sistema modular que permite producir, conservar y servir helados con una única solución directamente delante de los clientes y sin interrumpir la cadena de frío. El módulo básico consta de una elegante plataforma con dos cilindros independientes que sirven para pasteurizar y mantecar la mezcla y conservar el helado estáticamente. Además, se puede programar la temperatura óptima de conservación de cada cilindro. Gracias a la pantalla de cristal líquido (LCD) con programas preinstalados y al control de consistencia patentado Hard-O-Tronic, se pueden monitorizar constantemente los valores de la consistencia programada y del helado en mantecación. Usando los mandos de la pantalla, se pueden realizar modificaciones en cualquier momento para obtener el helado perfecto según las indicaciones de la receta.

En lo que respecta a las máquinas multifunción de repostería, el estand contará con la presencia de ReadyChef, una máquina multifunción de mostrador pensada para la repostería profesional y la restauración que en 58 cm encierra toda la tecnología necesaria para incluir el helado artesanal en la carta y para ayudar a elaborar muchos productos de repostería y chocolatería. Dispone de 34 programas distintos aptos para producir cremas, elaborar el chocolate y preparar helados, granizados y cremoladas. De estos, 6 ciclos sirven para la producción de salsas y «toppings». Gracias a su enchufe monofásico, es fácil de instalar y también resulta más fácil de limpiar debido a un programa especial que permite ahorrarse mucho tiempo de cocina y laboratorio. Provista del nuevo programa Crystal, es ideal para producir tartas y helados de bote, gracias a un contenido de aire mayor y a su particular consistencia, que es perfecta para hacer porciones.

En cuanto a las máquinas de helado «soft», se podrán ver las dos máquinas de la gama T: la 161 G SP y la 243 T SP. Las características que ambas tienen en común son su alto rendimiento en caso de erogaciones frecuentes, la autopasteurización, que permite conservar lo mejor posible las mezclas a base de leche, y la facilidad de instalación en espacios pequeños gracias a su tamaño reducido y a la chimenea trasera, que permite ponerlas al lado de otras máquinas.

La 161 TG SP es una máquina de un sabor de reducidas dimensiones y con un diseño elegante. Tiene un depósito con capacidad para 5 litros y una bomba de gravedad para manejar las mezclas de fruta con trozos y semillas. Las mezclas a base de leche se pueden conservar de forma segura gracias a la función de autopasteurización: cuando se cierra el bar, la máquina sigue conservando la mezcla y garantiza así su seguridad higiénica hasta 42 días y, en caso de que no se realice la limpieza programada, se bloquea.

La 243 T SP es una máquina de dos sabores que se pueden mezclar y tiene dos depósitos independientes de 5 y 8 litros respectivamente. Se puede equipar con el sistema de ambos sistemas de erogación, por bomba o por gravedad, en función de las necesidades del cliente. Así, es posible gestionar de forma ágil mezclas de distinta viscosidad.