Il Turbomix Carpigiani è lo strumento indispensabile per la preparazione perfetta di tutte le miscele: permette di frullare, emulsionare e disperdere gli ingredienti secchi, fibrosi e grassi all’interno dei liquidi. Molto utile anche in pasticceria.
Con i suoi tempi di lavorazione estremamente brevi, è possibile emulsionare le paste caratterizzanti nella miscela base per un gelato dal gusto superiore in circa 30 secondi per 5 L. La quantità minima del ciclo è pari a 3 L, quella massima di 15 L.
Qualità
Il Turbomix Carpigiani è uno strumento indispensabile nel moderno laboratorio di gelateria per la preparazione di tutte le miscele. Serve per frullare, emulsionare e disperdere gli ingredienti secchi, fibrosi e grassi all’interno dei liquidi per ottenere miscele omogenee.
Performance
Il Turbomix è composto da una stabile struttura verticale da tavolo, sulla quale è vincolato il braccio porta motore; da un potente motore a velocità variabile, con movimento verticale ed oscillante. Inoltre in dotazione due diversi emulsori uno per le creme e paste caratterizzanti, e uno per la frutta fresca o surgelata.
Comodità
Emulsore Creme: agitatore ideale per l’intima dispersione delle paste caratterizzanti alle creme dense e zuccherine, o oleose e ricche di grassi, nella miscela base.
Emulsore Frutte: ideale per sminuzzare e frullare i pezzi di frutta fresca o surgelata e per disperdere finemente le puree di frutta nella base.
Optional Cutter è un frullatore rotante per sminuzzare grossi pezzi di frutta, anche molto consistenti come pere e mele.
Risparmio
Turbomix ti consente di svolgere il tuo lavoro facile e per ottenere miscele gelato perfettamente omogenee.
Sicurezza
Il Turbomix viene abilitato al funzionamento solo con la simultanea presenza delle 2 mani dell’operatore sulle maniglie di comando. La regolazione della velocità si esegue facendo scorrere i pollici sulle maniglie stesse. Dopo 10 secondi di contatto continuo delle mani sulle maniglie, la macchina emette un segnale acustico ed uno luminoso, che indicano la possibilità di funzionamento in automatico della stessa.
Igiene
Sostituzione Emulsori: svitando la ghiera posta sotto il motore, l’emulsore si sblocca e si sfila, per essere cambiato. L’accoppiamento tra motore e rotore è in plastica, facilmente sostituibile, per salvaguardare la macchina in caso di uso improprio. A fine giornata di lavoro, gli emulsori utilizzati devono essere totalmente smontati per la completa pulizia.
| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Giri motore al minuto | 3.000 - 12.000 |
| Velocità periferica - rotore | approx 22 m/sec |
| Quantità per ciclo | |
| Max. | 15 litres |
| Min. | 3 litres* |
| Elettrico | |
| Hz | 50/60 |
| Ph | 1 |
| Volt | 230 |
| Potenza nominale kW | 0,75 |
| Dimensioni | |
| L x P x H cm (max.) | cm. 44 x 50 x 114 |
| L x P x H cm (min.) | cm. 44 x 50 x 76 |
| Peso netto kg | 65 |
| Note | |
| Note | *with a suitable container or even smaller quantities. Turbomix is produced by Carpigiani with Quality System Certificate UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
