Giuseppe Amato e la sua rivisitazione in chiave salata della classica crema pasticcera

𝐆𝐢𝐮𝐬𝐞𝐩𝐩𝐞 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐨, il pasticcere italiano che ha ricevuto il premio Meilleur Patissier nel 2021, ha reinterpretato in chiave salata uno dei dessert più popolari nel mondo della pasticceria:la crema pasticcera.
“La crema pasticcera è la regina della pasticceria. Oggi abbiamo deciso di rivisitarla e di darle un tocco salato inserendo dell'acqua di broccoli, del Parmigiano e della noce moscata. Noi professionisti dobbiamo separare le due cose, cioè cercare di trasmettere la bontà della pasticceria salata, separandola da quella dolce, che è la prima che viene in mente quando si parla di crema pasticcera. La nostra visione è diversa, il nostro know-how deve essere anche quello della pasticceria salata, ed è per questo che abbiamo sposato questo tipo di crema pasticcera a tutti gli effetti”.