Una gelateria in 21 mq: il laboratorio essenziale di Gabriele Vannucci a Firenze

Dopo anni nel mondo della pasticceria e dell’alta ristorazione, 𝐆𝐚𝐛𝐫𝐢𝐞𝐥𝐞 𝐕𝐚𝐧𝐧𝐮𝐜𝐜𝐢 ha aperto la sua gelateria a Firenze, uno spazio di 𝐬𝐨𝐥𝐢 𝟐𝟏 𝐦𝐞𝐭𝐫𝐢 𝐪𝐮𝐚𝐝𝐫𝐚𝐭𝐢 dove ogni dettaglio è studiato per ottimizzare produzione e servizio.

Con una sola macchina, 𝐌𝐚𝐞𝐬𝐭𝐫𝐨*** 𝐇𝐄, una settimana di produzione programmata e una selezione di gusti curata con precisione, Gabriele ha costruito un modello sostenibile, flessibile e creativo. La sua vetrina con carapine a doppia profondità alterna grandi classici, gusti “vintage” degli anni ’80 e ’90 e dessert al piatto reinterpretati in chiave gelato.

Scopri la macchina protagonista di questo modello di business: https://bit.ly/MaestroHE

Questo è uno degli episodi della playlist dedicata alle 𝐁𝐞𝐬𝐭 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐞 di Carpigiani, una serie che racconta i diversi modelli di business nel mondo delle gelaterie artigianali: da piccoli laboratori a realtà più strutturate con produzione centralizzata.

In particolare, l’esperienza di Gabriele Vannucci racconta il modello Easy Way del Sistema Carpigiani che trovi anche nel gioco 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐮𝐩: https://scaleup.carpigiani.com/