在意大利的博洛尼亚有一所卡比詹尼冰淇淋大学（Carpigiani Gelato University），专门教来自世界各地的学生研究制作意式冰淇淋，以及传授开店运营经验。

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卡比詹尼冰淇淋大学，创办于2003年，总部位于意大利博洛尼亚，在全球拥有13个分校区，包括中国上海和广州。它是意大利冰淇淋制作和开店运营方面最知名的教育机构，近年推出了“4周打造一个意式冰淇淋大师”的培训计划，旨在传播健康时尚的意大利冰淇淋美食文化。

前3周是技能培训，包括初级-中级-高级课程，第4周是在卡比詹尼冰淇淋体验店进行实习培训。如何制造高品质的意式冰淇淋，使用的设备类型，如何鉴赏美味的意式冰淇淋与普通冰淇淋、怎么运营一家冰淇淋店等等。
 

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意大利卡比詹尼冰淇淋大学校长Kaori Ito表示，越来越多的人和投资者决定通过学习意式冰淇淋文化来改变他们的生活。

 “对大多数人来说，一切源于热爱。每个人或多或少都有一些关于冰淇淋的美好回忆。例如，小时候和爸爸妈妈一起吃汉堡店的甜筒，第一次去意大利旅游品尝Gelato的时候，成为了他们恋恋不忘的美好回忆。这就是为什么他们想用冰淇淋改变生活，把冰淇淋作为一个新的事业开始。”
 

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该校的冰淇淋大师Gianpaolo Valli表示，意式冰淇淋不同于市面上普通的冰淇淋，它更低脂，口感绵密和讲究用料新鲜。“Gelato是一种很神奇的食物，任何一种食材都可以转化为冰淇淋。”

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“这非常开阔视野，在课程中有很多深度的内容。它不仅传授冰淇淋的制作工艺，还深入探讨冰淇淋的本质，什么样的食材会使冰淇淋变得更柔软，是什么使它变硬，因此制作冰淇淋的方法有千千万万种，让人十分着迷。”

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冰淇淋大学每期招收30名左右的学员，学员不只是坐在教室接受强化训练，还有大量的试验和试错的实践学习。在早上，学生学习基础知识，以及在课堂上鉴赏高品质的意式冰淇淋与普通冰淇淋的区别。下午，他们自己动手实践。学员说，这与一般的高校上课一样。实践课堂上，学员要穿制服和带工具， 然后直接去制作它，你可以制作任何你喜欢的奇怪形状和口味。同时，老师也会教学员很多类型的制作方法。学员毕业前要做的最后一件事是，学习如何开展冰淇淋业务。因为掌握意式冰淇淋艺术不仅仅是学习如何制作，还要经营好一家冰淇淋店。

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负责意大利卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心的意式冰淇淋课程教学。其丰富的执教经验，培养了一批优秀的国内专业手工冰淇淋制作者，历届学员多次获得国际手工冰淇淋大师赛冠军等名次，是国内资深的意式冰淇淋培训老师。

想要学习制作美味的Gelato，在中国上海和广州就可以学到了！