Labo 14 20 XPL P

Mantecador de sobremesa de alta eficiencia

La solución para quien busca un mantecador de sobremesa de alta eficiencia

Profesionales y fiables, para añadir al menú recetas nuevas y sorprendentes.

Ideales para restaurantes y catering, permiten mantecar gelati y sorbetes.

Calidad

6 programas de mantecación variables, aptos a los diferentes tipos de producción.

Gelato: Este programa prevé el aporte de más frío para aumentar la consistencia de los gelati de crema. El operador siempre puede modificar la densidad del gelato para adaptarlo a sus preferencias.

Sorbete: Este programa prevé el aporte de menos frío para obtener gelati y sorbetes de fruta más delicados y con un sabor más intenso. Esta perfecta gestión del frío evita errores y derroches de energía.

Slush Fruit: Este programa cristaliza perfectamente frescas cremolatas de fruta, creando un producto siempre homogéneo. El ciclo puede programarse en base a la cantidad y densidad del producto final.

Gelato Crystal - Fruta Crystal: Dos programas para producir el especial gelato CRYSTAL* de leche o fruta. *gelato semidenso ideal para crear rápidamente postres de cualquier forma gracias a la consistencia fácilmente moldeable. Con el abatimiento de temperatura el producto Crystal se transforma en un innovador gelato.

Ice Cream: Este programa y el agitador especial** permiten la producción de Ice Cream. (**agitador 3E opcional. También disponible como repuesto)

Performance

Hard-O-Tronic®: Este es el sistema exclusivo para un gelato excelente. La pantalla LCD muestra constantemente los valores de la consistencia programada y la del gelato en el mantecador. Pulsando las flechas siempre puedes cambiarla para obtener tu gelato ideal.

Agitador de POM:El agitador no cuenta con un eje central y las palas son de POM, impenetrables al frío, para la expulsión completa de gelato; rígido y ligero, tiene almohadillas de raspado autorreguladas, para la constante limpieza y mejores prestaciones del cilindro.

Post Enfriamiento: Para mantener íntegra la consistencia del gelato que sale al final, con el post-enfriamiento se reactiva el frío durante la extracción.

Comodidad

La alfombrilla de la repisa opcional, diseñada para mantener las cubetas en posición durante la extracción del gelato.

Repisa versátil, posibilidad de colocar la repisa a dos alturas y en tres posiciones diferentes.

Puerta racionadora/porcionadora Crystal opcional. Ideal para llenar recipientes diversos directamente desde la machina.

Opcional: Portillo de Acero. En sustitución del portillo de polímero suministrado de serie.

Todos los contenidos, el catálogo, el manual de instrucciones y el kit de mantenimiento -Carpi Care kit-, se pueden descargar actualizados a través del Código QR situado en la parte frontal de la máquina.

Seguridad

Aumenta la prevención de accidentes, con bordes más redondeados en todas las partes de la máquina más cercanas al operador.

Opcional: Teorema -- con Teorema la continuidad productiva está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que pueden consultarse desde ordenadores, tabletas y smartphones.

Higiene

El programa de limpieza en diferido garantiza la higiene controlando la temperatura del cilindro una vez que se extrae el gelato, por lo que el lavado inmediato de la máquina no es necesario en caso de paros prolongados.

Opcional: Ducha con conexión rápida equipada con un soporte para mantenerla en su lugar.

Tratamiento Scotch-Brite de las planchas para una limpieza rápida.

El cilindro y la plancha frontal son una única pieza para favorecer la máxima limpieza e higiene.

Carpi Care kit - Carpi Clean kit: solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.

Producción por hora
kg min. 14 kg; max. 20 kg
Cantidad por ciclo
max. kg 4
min. kg 2
Electrical
Condensador Air**
Hz 50*
Ph 1*
Volt 230*
Dimensions
Dimension at base W x D x H cm 45,5 x 58 x 76,5 cm
Net Weight kg 142 kg
Notas
Notas * Other voltages and cycles are available with surcharge. ** Also available with water cooling with surcharge. The quantity per cycle and production time vary based on mixes used. The “Max” values refer to classic Italian artisanal gelato. Performance values refer to 25°C room temperature. Labo 14 20 XPL P is produced by Carpigiani according to Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.