La masterclass Carpigiani de l’École Ducasse a eu lieu le 8 Octobre à Paris
La masterclass Carpigiani de l’Ducasse Education a eu lieu le 8 Octobre à l'École Ducasse de Paris.
Le seminaire a été enseigné par Alessandro Racca, maître pâtissier et Directeur technique de Carpigiani Gelato Pastry University, dans le cadre du partenariat entre l’école de Tokyo et la Ducasse Education.
“ Je suis honoré d’avoir contribué à ce nouveau partenariat académique pour la croissance de Carpigiani Gelato Pastry ”- dit Alessandro Racca – “ Depuis que nous avons lancé le projet en 2015, notre objectif a été de marier la grande tradition de la pâtisserie internationale à celle de la glace artisanale et je ne peux pas m'empêcher de penser à un meilleur développement du projet que nous souhaitons rendre toujours plus fort et prestigieux.”.
“ Je suis ravi de pouvoir collaborer avec des équipementiers de classe mondiale tel que Carpigiani"- déclare Franck Geuffroy, chef pâtissier exécutif de la Ducasse Education -" Nous nous efforçons chaque jour de suivre la philosophie de notre chef de renommée mondiale, Alain Ducasse, afin d’atteindre l’excellence en cuisine et en pâtisserie. Nous respectons toujours la qualité des ingrédients en maîtrisant les techniques culinaires. Nous sommes sincèrement honorés de contribuer à l'enseignement de l'art de la glace, en garantissant à nos étudiants et stagiaires le meilleur des équipements.”.
