Carpigiani gehört zu den Protagonisten der nächsten Ausgabe von Gelatissimo 2024, die vom 3. bis 7. Februar 2024 in Stuttgart stattfinden wird. Die große Neuheit dieser Ausgabe sind die Gelato Masterclasses mit Günter Single, Dozent an der Carpigiani Gelato University.  Jeder Tag wird einem Trend gewidmet sein, wie z.B. vegan, milchfrei oder Gourmet-Eiscreme. 
Was die Technologie betrifft, so wird dem Thema Energiesparen mit Modellen der HE - High Efficiency-Linie, die im Vergleich zu den RTX-Modellen bei gleichem Produktionsvolumen eine Stromeinsparung von bis zu 30 % ermöglichen. Ebenfalls ausgestellt wird Synthesis 1, der Newcomer in der Palette der modularen, sichtbaren Lebensmittelverarbeitungssysteme. Es handelt sich um eine elegante, komplette Arbeitsstation für die Herstellung von frischem Speiseeis in jedem Lebensmitteleinzelhandelsformat. 
Für die Konditorei und die Gastronomie werden die Thekenmaschinen der Ready-Linie und die neue Multifunktionsmaschine Lab-O-Chef 5 zu sehen sein, eine elegante Thekenlösung mit unendlich vielen anpassbaren Programmen, die zum idealen Verbündeten der Konditoren werden soll. Köche und Konditoren können damit von Cremes zu Marmeladen, von Eis zu Béchamel und anderen warmen und kalten Zubereitungen mit gleichbleibenden Ergebnissen übergehen.

Kalender 
• 3. Februar (um 11.00 und 15.00 Uhr) - Veganes Eis
• 4. Februar (um 11.00 und 15.00 Uhr)- Patisserie für den Eishersteller
• 5. Februar (um 11.00 und 15.00 Uhr)- Eis mit pflanzlichen Getränken
• 6. Februar (um 11.00 und 15.00 Uhr) - Gastronomisches Eis
• 7. Februar (um 11.00 Uhr) - Patisserie für den Eishersteller