La machine Carpigiani avec plus de 60 programmes conçus pour exprimer au maximum votre créativité. La température de fonctionnement peut atteindre 105 °C.
Le gaz est modulé avec la plus grande précision, en fonction du produit traité, en évitant les brûlures et les incrustations. Avec l'option du Kit Gelato , la machine se transforme en une turbine et garantit une excellente glace, grâce au système exclusif Hard-O-Tronic®.
Performance et Qualité
23 programmes de pâtisserie, 10 pour le traitement du chocolat, 7 pour les spécialités, 12 spécifiques pour les recettes de gastronomie, 15 programmes de production de glaces, granita, sauces et topping et des programmes libres infinis.
La machine peut atteindre 105 °C. De plus, elle se transforme en turbinne de comptoir pour crème glacée artisanale avec le système exclusif Hard-O-Tronic®.
L'agitateur sans arbre central et avec les racleurs de nouvelle conception permet la réussite parfaite des différents produits.
Pour chaque produit, le livre de recettes détaillé, téléchargeable via le QR Code situé à l’avant de la machine, aide au choix et au dosage des ingrédients.
Avec le nouveau display, il est possible de créer des cycles personnalisés en fonction du type de recette à préparer.
Pour faciliter la tâche de l'opérateur, le display indique, pour chaque étape de la préparation, les températures et les suggestions pour l'introduction des ingrédients.
Ergonomie
Pour faciliter la tâche de l'opérateur, le display indique, pour chaque étape de la préparation, les températures et les suggestions pour l'introduction des ingrédients.
La vitesse de l'agitateur peut être modifiée en fonction du type de recette pour améliorer la texture et la structure finale.
Couvercle
Le robinet d'extraction a quatre positions
Display à écran tactile 7"
Contrôleur joystick de navigation
Étagère en acier
Douchette avec raccord rapide et support pour faciliter la connexion et la déconnexion.
Hard-O-Tronic®
Post-refroidissement
Économies
Le condensateur et le moteur innovant optimisent au maximum le potentiel de la machine, tout en maintenant de faibles consommations.
Sécurité
Standard. Avec TEOREMA une production continue est garantie grâce à l’assistance facilitée par des contrôles et diagnostics via internet, consultables sur PC, tablettes et smartphones.
Des angles arrondis pour éviter à l’opérateur les risques de blessure.
Le display passe au ROUGE quand les températures sont supérieures à 50 °C pendant les préparations à chaud.
Defrost : En cas de coupure électrique pendant production de la glace ou d’arrêt accidentel, lors du redémarrage, une procédure automatique « defrost » débute afin de permettre une reprise rapide de la production.
Hygiène
Cylindre supérieur et bouche de sortie monolithiques, constitués d'une seule pièce, pour garantir une hygiène maximale.
Le robinet et l'agitateur sont amovibles, afin de faciliter l'élimination complète des résidus de produit, pour un nettoyage approfondi.
Le programme de nettoyage différé assure la sécurité hygiénique, une fois le gelato extrait, grâce au contrôle de la température du cylindre. Par conséquent, il ne faut pas laver immédiatement la machine en cas de pauses de travail prolongées.
Le nettoyage de la tôle est également rapide grâce au traitement Scotch-Brite qui protège l’inox des tâches et des résidus gras.
A la fin du lavage du cylindre tout résidu d’humidité peut être éliminé avec le programme sèchage, indispensable avant la mise au point du chocolat.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit : demande-les à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de ta machine.
Robinet toujours propre : le design innovant du robinet et la nouvelle géométrie de la douchette permettent de laver l'intérieur du robinet à tout moment, pendant toutes les étapes de la préparation.
Grâce à la fonction de lavage à chaud, le cylindre peut être chauffé pour dissoudre et détacher rapidement les résidus de production graisseux.
| Glace Produite | |
|---|---|
| Quantité par cycle max. lt | 4.9 lts |
| Quantité par cycle min. lt | 2.8 liters |
| Mélange introduit | |
| Quantité par cycle max. kg | 3.5 kg |
| Quantité par cycle min. kg | 2 kg |
| Quantité par cycle | Programs | |
| Cremolata | kg | 3.5 kg |
| Cremolata | min. kg | 2 kg |
| Crystal | max. kg | 3.5 kg |
| Crystal | min. kg | 2 kg |
| Custard | max. kg | 1.5 kg |
| Custard | min. kg | 1.5 kg |
| Slush | max. kg | 3.5 kg |
| Slush | min. kg | 2 kg |
| Electrical | |
| Cooling System | Water |
| Hz | 50 Hz |
| Ph | 3 Ph |
| Volt | 400 Volt |
| Fusibile A | 8 A |
| Puissance nominale kW | 3 kW |
| Dimensions | |
| Dimension D cm | 86 cm |
| Dimension H cm | 86 cm |
| Dimension W cm | 50 cm |
| Poids net kg | 156 kg |
| Note | |
| Note | Lab-O-Chef 5 is produced by Carpigiani according to Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
