Tra gli ospiti Davide Oldani, Fabrizio Fiorani, Loretta Fanella, Lorenzo Cogo, Simone Bonini, Gianni Tarabini e Giulia Liu

Il gelato come non lo avete mai visto vi aspetta a Host 2019 all’interno dello stand di Carpigiani, l’azienda italiana leader mondiale nella produzione di macchine per la gelateria artigianale. Appuntamento all’interno del Padiglione 10 con un calendario di eventi dedicati al tema del gelato nella ristorazione e nella pasticceria con alcuni tra i protagonisti della grande cucina. Dal 18 al 21 ottobre si alterneranno, tra gli altri: Davide Oldani, chef del ristorante D’O di Cornaredo (MI); Fabrizio Fiorani, Asia’s Best Pastry Chef 2019; Gianni Tarabini, chef de La Presèf il ristorante dell’Agriturismo La Fiorida in Valtellina; Simone Bonini, maestro di gelateria e ideatore del concept Carapina a Firenze; la pastry chef Loretta Fanella; Lorenzo Cogo, chef del ristorante El Coq di Vicenza; Giulia Liu, fondatrice e proprietaria di Gong Oriental Attitude di Milano. Tra gli appuntamenti dedicati alla pasticceria i due workshop con i maestri Andrea Fiori e Francesco Boccia, membro del team italiano che ha conquistato la Coupe du Monde de Patisserie 2015, introdotti da Alessandro Racca, direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo.

collage chef host 2019

Calendario eventi

Per maggiori informazioni: press@carpigiani.com

 


18 ottobre - ore 15.00

SIMONE BONINI E GIANNI TARABINI

Simone Bonini, maestro di gelateria e ideatore di Carapina, e Gianni Tarabini, chef de La Preséf il ristorante stellato dell’agriturismo La Fiorida in Valtellina, vi invitano ad una merenda speciale!

 


19 ottobre - ore 11.30

FABRIZIO FIORANI E DAVIDE OLDANI

Fabrizio Fiorani, Asia’s best pastry chef 2019, dialoga con Davide Oldani, chef del ristorante stellato D’O di Cornaredo (MI), sul futuro del gelato nella ristorazione tra Europa e Asia.

 


19 ottobre - ore 15.00

LORETTA FANELLA

La pastry chef Loretta Fanella racconta l’autunno nel suo nuovo dessert.

 


20 ottobre - ore 11.30

LORENZO COGO

Cosa succede quando uno chef stellato apre una gelateria? Lorenzo Cogo del ristorane El Coq racconta il suo rapporto con il “dolce freddo” nel piatto e sul cono.

 


20 ottobre - ore 15.00

FRANCESCO BOCCIA E ALESSANDRO RACCA

Francesco Boccia, pasticcere del team italiano che ha conquistato la Coupe du Monde de Patisserie 2015, ci accompagna nel mondo delle monoporzioni di pasticceria di gelato con l’introduzione di Alessandro Racca, direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo.

 


21 ottobre - ore 11.30

ALESSANDRO RACCA E ANDREA FIORI

Alessandro Racca, direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo, e il maestro pasticcere Andrea Fiori interpretano l’evoluzione della pasticceria mignon a temperatura negativa.

 


21 ottobre - ore 15.00

GIULIA LIU

Gli ingredienti della tradizione orientale incontrano la tradizione del gelato artigianale italiano in un piatto raccontato da Giulia Liu, fondatrice e proprietaria di Gong Oriental Attitude di Milano, il ristorante che celebra l’alta cucina cinese in Italia.