Inaugurato nel 1972 dai fratelli Michel e Albert Roux, The Waterside Inn ha trasformato drasticamente la scena culinaria britannica ed è stato il primo ristorante fuori dalla Francia a detenere tre stelle Michelin, oggi da ormai 35 anni. Sotto la guida dello Chef Patron Alain Roux, figlio del fondatore Michel Roux, accanto all'Head Chef Fabrice Uhryn, il ristorante continua ad essere all'avanguardia, adottando un approccio unico e moderno alla gastronomia francese classica.

Inizialmente formato come Chef Pâtissier, per Michel Roux è cruciale concludere il pasto con un dessert straordinario: “Il dessert è l'ultimo ricordo del pasto. È l'ultima possibilità di stupire un ospite, quindi ritengo che dovrebbe essere altrettanto buono, se non migliore del resto del pasto."

Durante la formazione da pasticcere a Parigi, a soli 14 anni, Roux ha lavorato per la prima volta con una macchina Carpigiani. “Fin dall'inizio della mia carriera mi è stato insegnato che per preparare i migliori dessert devi usare le migliori attrezzature. Ho imparato l'arte della gelateria usando una macchina Carpigiani: ancora oggi, dopo 65 anni, non prenderei in considerazione nient'altro!"

Dopo aver usato una Labo 8-12E per oltre 20 anni, The Waterside Inn ha recentemente investito in una nuova macchina Carpigiani. Ma Michel e Alain non sono ancora pronti a rinunciare definitivamente al loro vecchio modello: “La nostra macchina Carpigiani è una parte fondamentale della nostra cucina. Di recente abbiamo acquistato una nuova Carpigiani, ma semplicemente per stare al passo con le ultime tecnologie. Usiamo ancora la nostra vecchia Labo quando la domanda lo richiede e anche dopo 20 anni funziona perfettamente".

Michel e Alain Roux hanno investito nella stessa macchina anche per la loro cucina al Roux di Skindles. “La cosa grandiosa di Carpigiani è che produce attrezzature per tutti i settori, dal fast food alla cucina raffinata, ma sempre secondo gli stessi elevati standard”, dice Alain.

Una relazione tra uno Chef e un produttore che dura da quasi sette decenni è qualcosa di eccezionale. Ciò, secondo Michel, è possibile grazie alla qualità delle attrezzature e del servizio di supporto, che conclude: “Carpigiani è senza dubbio uno dei nostri migliori fornitori al Waterside Inn. L'apparecchiatura offre risultati eccezionali e il loro servizio non è secondo a nessuno".