Il gelato nasce come protagonista delle tavole rinascimentali, oggi vi ritorna grazie alla creatività di chef e pastry chef. Questo corso è pensato per coloro che hanno pensato di aggiungere il gelato al proprio menu e desiderano approfondire le basi del bilanciamento per creare nuove ricette e abbinamenti. Il corso è teorico.

A chi è rivolto?
Chef e Pastry Chef

Argomenti trattati
• Cos'è il gelato 
• Gli elementi costitutivi del gelato 
• Gli zuccheri e le loro caratteristiche 
• Stabilizzanti di origine naturale e comunemente utilizzati in cucina 
• Tecniche di bilanciamento per gelato da dessert
• Tecniche di bilanciamento per gelato gastronomico 

Prezzo
25 EUR + iva

Come funziona
"Bilanciamento del gelato per la ristorazione" è un corso online.
Ordina il tuo corso e completa il pagamento sul sito web della Carpigiani Gelato University.

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