Lezione online - Gelato nella ristorazione: dessert ad alta redditività

4 tags Ristorazione Labo XPL P da banco Freeze & Go Webinar

Il corso online Dessert ad Alta Redditività è pensato per proporre nuove idee e soluzioni per i ristoratori che desiderano incrementare i profitti sulla vendita dei dessert grazie all'introduzione del gelato artigianale nel menu. In questa lezione si tratteranno argomenti quali i processi produttivi e lo sviluppo delle ricette, l'operatività e la redditività dei dessert con il gelato.

A chi è rivolto?
Imprenditori, ristoratori o chef.

Argomenti trattati
• La gestione del "freddo" nel menu
• Il gelato: il "gentil freddo"
• Cos'è il gelato?
• I processi produttivi nella cucina di un ristorante
• Composizione e parametri nella formulazione delle ricette di gelato
• Dimostrazione di produzione e impiattamento
• Foodcost e margini di profitto
• Calcolo dell’indice di redditività del capitale investito 
• Sessione Q&A

Prezzo
25 EUR + iva

Come funziona
"Gelato nella ristorazione: dessert ad alta redditività" è un corso online registrato in diretta il 21 aprile 2020.
Ordina il tuo corso e completa il pagamento sul sito web della Carpigiani Gelato University. 

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