La macchina Carpigiani con più di 60 programmi ideata per esprimere al massimo la tua creatività.
La temperatura di funzionamento può raggiungere i 105°C. Il gas viene modulato con la massima precisione, in funzione del prodotto in lavorazione, evitando bruciature e incrostazioni.
Con l'aggiunta del Kit Gelato, la macchina si trasforma in un mantecatore e garantisce un ottimo gelato, grazie all'esclusivo sistema Hard-O-Tronic®.
Performance e Qualità
Infinite programmi liberi, 23 programmi di pasticceria, 10 programmi per la lavorazione del cioccolato, 7 programmi di specialità, 12 programmi specifici per ricette di gastronomia, 15 programmi di gelateria, granita, salse e topping.
La temperatura di funzionamento può raggiungere i 105 °C.
L'agitatore
Per ogni prodotto, il dettagliato ricettario
Nuovo display
Per facilitare l'operatore, il display indica, per ogni fase di lavorazione, le temperature e i suggerimenti per l'introduzione degli ingredienti.
Comodità
Tutti i contenuti aggiornati come manuale istruzioni, Carpi Care kit e Carpi Clean kit sono scaricabili tramite QR Code presente sul frontale della macchina.
La velocità dell'agitatore può essere modificata in base al tipo ricetta per esaltarne la texture e la struttura finale.
Coperchio
Il rubinetto di estrazione ha quattro posizioni
Display touch screen 7"
Controller joystick di navigazione
Mensola in acciaio
Doccetta con attacco rapido e supporto per connetterla e disconnetterla con facilità.
Hard-O-Tronic®
Il post-raffreddamento si riattiva il freddo
Risparmio
Il condensatore e il motore innovativo ottimizzano al massimo le potenzialità della macchina, mantenendo consumi ridotti.
Sicurezza
Standard. Con TEOREMA la continuità produttiva è garantita, grazie all’assistenza facilitata tramite controlli e diagnosi via internet, consultabili da pc, tablet e smartphone.
Incrementata la prevenzione antiinfortunistica, con angoli ancora più arrotondati e raccordati, in tutta la parte della macchina più vicina all’operatore.
Durante le lavorazioni a caldo, quando si superano i 50 °C, il display assume la colorazione rossa.
Defrost. Durante la produzione del gelato, in caso di mancanza di tensione o stop accidentale, al riavvio una procedura automatica di “defrost” consente una rapida ripartenza della produzione.
Igiene
Il rubinetto e l'agitatore sono smontabili, per facilitare la completa rimozione di ogni residuo di prodotto, per una pulizia integrale.
Cilindro superiore e bocca di uscita monolitici, sono un unico pezzo, per garantire la massima igiene.
Il programma di pulizia posticipata garantisce la sicurezza igienica, una volta estratto il gelato, grazie al controllo della temperatura del cilindro una volta fatta l'estrazione. Non è, quindi, necessario il lavaggio immediato della macchina in caso di pause di lavoro prolungate.
Anche la pulizia delle lamiere è rapida, perché con il trattamento Scotch-Brite, l’acciaio inox è anti-macchia e non trattiene i residui di grasso.
Completato il lavaggio, dal cilindro può essere eliminato ogni residuo di umidità, con il programma di asciugatura, indispensabile prima della tempera del cioccolato.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: richiedili al tuo concessionario per mantenere sempre igienicamente perfetta la tua macchina.
Rubinetto sempre pulito: il design innovativo del rubinetto e la nuova geometria della doccetta permettono di lavare l'interno del rubinetto in qualsiasi momento, durante tutte le fasi di lavorazione.
Grazie alla funzione del lavaggio a caldo, il cilindro può essere riscaldato in modo da sciogliere e staccare rapidamente i residui grassi di produzione.
| Gelato prodotto | |
|---|---|
| Quantità per ciclo max. litri | 4.9 lts |
| Quantità per ciclo min. litri | 2.8 liters |
| Miscela Introdotta | |
| Quantità per ciclo max. kg | 3.5 kg |
| Quantità per ciclo min. kg | 2 kg |
| Quantità per ciclo | Programmi | |
| Cremolata | kg | 3.5 kg |
| Cremolata | min. kg | 2 kg |
| Crystal | max. kg | 3.5 kg |
| Crystal | min. kg | 2 kg |
| Custard | max. kg | 1.5 kg |
| Custard | min. kg | 1.5 kg |
| Slush | max. kg | 3.5 kg |
| Slush | min. kg | 2 kg |
| Elettrico | |
| Sistema di raffreddamento | Water |
| Hz | 50 Hz |
| Ph | 3 Ph |
| Volt | 400 Volt |
| Fusibile A | 8 A |
| Potenza nominale kW | 3 kW |
| Dimensioni | |
| Dimensioni alla base P cm | 86 cm |
| Dimensioni alla base H cm | 86 cm |
| Dimensioni alla base L cm | 50 cm |
| Peso netto kg | 156 kg |
| Note | |
| Note | Lab-O-Chef 5 is produced by Carpigiani according to Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
