Mercoledì 21 febbraio si è conclusa la rassegna annuale del Premio EmergentePastry 2024, volta a premiare il miglior giovane pasticcere emergente nella ristorazione. Quest’anno la Finale del premio si è svolta presso il CAPAC - Politecnico del Commercio e del Turismo di Milano, una fondazione no profit che opera dal 1961 nel settore della formazione professionale.

I candidati che hanno partecipato alla finale, come d’abitudine, sono tutti giovani professionisti che hanno realizzato i loro elaborati di pasticceria di fronte ad una giuria di noti Maestri pasticceri e giornalisti di settore. Al termine della gara, si è svolta la premiazione seguita da un brindisi e buffet dove c’è stato modo di assaggiare i finger food presentati dai finalisti in gara.

Il premio EmergentePastry 2024 se l’è aggiudicato Riccardo Bazzo del ristorante La Peca ** a Lonigo (VI) con le ricette: 
- Dessert da forno: "Nocciola, caffè, olio evo e cioccolato"- Pan di Spagna alla nocciola, budino al cioccolato, salsa al caffè, semifreddo di nocciola 
- Dessert al cucchiaio: "Agrumi e namelaka al pepe rosa - "Sorbetto alla clementina, Meringa agli agrumi vegana croccante, Tisana al mandarino e sambuco, Bergamotto candito, Namelaka al pepe rosa, Olio al pepe del Andaliman. 
- Finger dolce: "Tartelletta alla mela caramellata"- Frolla di pane, Crema di mela, Chantilly alla cannella.
- Finger salato: "Bao radici e fasioi" - Bao al vapore con crema di fagioli, insalata di radicchio e battuto di radicchio.
Il vincitore è stato premiato da Matteo Andreola, Foodservice Professionals Business Unit Manager, e dalla docente della Carpigiani Gelato University Diletta Poggiali. 

A completare il podio, Alessio Gallelli (2° posto) del Ristorante Pellico 3 del Park Hyatt Hotel 5*****S a Milano ed Eleonora Marsero (3°posto) del ristorante “DaV Milano” by Da Vittorio, a Milano.
Di seguito gli altri finalisti che si sono sfidati nella Finale Nazionale. Per il centro-sud, erano stati eletti nell'appuntamento presso il Pastry Restaurant “Velo” del The First Dolce Boutique Hotel di Roma: Raffaele Angotti, ex pastry chef del ristorante Abbruzzino* a Cava, Cuculera Nobile (CZ); Federico Marrone del Ristorante Da Lincosta a L’Aquila; Lorenzo Pisapia, pastry chef di Officine dei Sapori a Gubbio (PG). 

Mentre, i finalisti della selezione Nord sono stati eletti il 22 novembre 2023 presso la Scuola di Cucina della Coop Sociale “In-Presa” di Carate Brianza (MB): Mirko Cattaneo del Ristorante Piccolo Lago ** a Verbania e Cinzia Melchior del ristorante Luisa Gourmet del Manna Resort 5***** a Montagna (BZ).