L'obiettivo è quello di promuovere la Pasticceria e Cioccolateria francese nel mondo e di ricercare nuove tecniche e preparazioni di pasticceria creando uno scambio tra i diversi Paesi.

I candidati sono di diverse nazionalità ed accompagnati da un Allenatore - Coach, della stessa nazionalità. Per l’Italia il Giudice ed Allenatore è il Maestro Luigi Biasetto che presenta Leonardo Sperati, giovane accademico AMPI. Leonardo Sperati è un giovane talentuoso che lavora presso “Enoteca Pinchiorri” 3 stelle Michelin.
La giuria è internazionale, composta da esperti riconosciuti nel campo della Pâtisserie Chocolaterie Francese. I Paesi finalisti sono: Francia, Belgio, Svizzera, Israele, Georgia, Giappone, USA e Italia.

I criteri di valutazione dei prodotti realizzati sono: aspetto, gusto, creatività, tecniche e rispetto del soggetto.

Verrà richiesta ai candidati l’esecuzione dei seguenti dolci:
• Saint Honoré;
• Charlotte al Cioccolato;
• Éclair al cioccolato;
• Realizzazione di un éclair di libera interpretazione;
• Macaron montati su piramide di croccante alta 75 cm realizzata in tre versioni diverse di cui una al cioccolato;
• Lecca lecca al cioccolato in tre versioni.

Si tratta di una serie di preparazioni che metteranno a dura prova i candidati, i quali potranno essere supportati dal proprio coach solo in due momenti della competizione. 
Al successo del Trofeo hanno aderito con entusiasmo e fiducia partner italiani che si sono uniti con spirito patriottico. L’evento sarà aperto al pubblico e si attende un tifo numeroso.