Ingredienti: 

265 g Latte

85 g Zucchero

25 g Tuorli d'uovo

25 g Cacao

Procedura:

1. Porre a bollire il latte.

2. Miscelare a secco il cacao con 50g di zucchero.

3. Amalgamare i tuorli con il restante zucchero e unirvi il latte bollito, mescolando contemporaneamente. 

4. Aggiungere il cacao precedentemente mescolato con lo zucchero e rimettere la miscela sul fuoco per alcuni minuti, continuando a mescolare. 

5. Raffreddare a bagnomaria in acqua fredda. 

6. Mantecare la miscela con Freeze&Go.