Ingredienti:
265 g Latte
85 g Zucchero
50 g Tuorli d'uovo
1/2 Bacca di vaniglia
Buccia di 1 limone grattugiata
Sale q.b.
Procedura:
1. Porre a bollire il latte.
2. Amalgamare i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte bollito, mescolando contemporaneamente.
3. Aggiungere il sale, la bacca di vaniglia, la buccia di limone grattugiata e rimettere il tutto sul fuoco per alcuni minuti, avendo sempre cura di mescolare.
4. Raffreddare la miscela a bagnomaria in acqua fredda, passarla al setaccio per eliminare la buccia di limone.
5. Mantecare la miscela con Freeze&Go.
