Ingredienti:

265 g Latte

85 g Zucchero

50 g Tuorli d'uovo

1/2 Bacca di vaniglia 

Buccia di 1 limone grattugiata

Sale q.b.

Procedura: 

1. Porre a bollire il latte.

2. Amalgamare i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte bollito, mescolando contemporaneamente.

3. Aggiungere il sale, la bacca di vaniglia, la buccia di limone grattugiata e rimettere il tutto sul fuoco per alcuni minuti, avendo sempre cura di mescolare.

4. Raffreddare la miscela a bagnomaria in acqua fredda, passarla al setaccio per eliminare la buccia di limone.

5. Mantecare la miscela con Freeze&Go.