Ingredienti: 

Pere sbucciate, tagliate a grossi spicchi 250g

Chianti 350ml

Zucchero 100g

Acqua 100g

¼ di arancia con buccia

¼ di limone con buccia

¼ di stecca di cannella /p

Procedura: 

1. Unire alle pere, il vino, gli spicchi di arancio e di limone, la cannella, lo zucchero e l'acqua.

2. Cuocere fino a quando le pere siano ben tenere e lo sciroppo evaporato del 50%.

3. Separare le pere e filtrare il resto per rimuovere la cannella e gli agrumi.

4. Aggiungere lo sciroppo alle pere e frullare sino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Lasciare raffreddare e mantecare.