Si è conclusa con grande allegria e tanta commozione la seconda edizione del Premio Pasticceria Giovani, concorso nazionale di pasticceria riservato agli allievi/e agli ultimi anni delle scuole di settore ideato e organizzato da Associazione Pièce che si è svolto a Torino il 21 e 22 marzo secondo la formula “mista” già sperimentata con successo nel 2021 per la terza edizione del Premio Cioccolato Giovani, con la trasmissione in streaming di tutti i lavori e la presenza fisica della sola giuria, chiamata a valutare le preparazioni inviate tramite corriere dai partecipanti alla sede ospitante (Ipsseoa “G. Colombatto” di Torino) unitamente ai video di documentazione del lavoro svolto.
È stata un’edizione di altissimo livello sotto tutti i punti di vista, a partire dalla partecipazione: ben 17 i progetti ammessi alla gara e provenienti da scuole di tutta Italia; una giuria stellare presieduta da Alessandro Racca e di cui facevano parte i tre quarti del Team Italy trionfatore a Lione: Alessandro Dalmasso, Direttore Tecnico del Premio, Massimo Pica e Andrea Restuccia, ai quali si aggiunge Filippo Valsecchi, campione del mondo Juniores 2019. Su tutto, premi di alto valore materiale e formativo offerti dai sostenitori dell’ìniziativa: Agugiaro&Figna, Carpigiani, Cove, Eurovo, Fiasconaro, Frascheri, Fructital, Icam Linea Professionale, IFSE Accademia di Alta Cucina e Pasticceria, Lesepidado, Selmi, Silikomart Professional e Chiriotti Editori.
La vincitrice della II edizione del Premio Pasticceria Giovani è stata, con 1214 punti, Elena Denisa Milu, 18 anni, dell’istituto “G. Colombatto” di Torino. A lei, che ha realizzato ricette messe a punto grazie a un lungo e accurato lavoro di squadra portato avanti con classi di pasticceria e insegnanti, andrà un soggiorno formativo presso Selmi, oltre a un libro Chiriotti e alla targa personalizzata, e potrà condividere con la scuola un corso online offerto da Hangar78. Il suo successo inoltre assicura alla scuola corsi online e la presenza di un professionista Icam per una masterclass. A questo si aggiungono consistenti forniture di materie prime offerte da Agugiaro&Figna, Icam Linea Professionale, Fructital.
Momenti di intensa commozione e profonda gratitudine hanno accompagnato l’annuncio di un nuovo riconoscimento: il premio Memorial Capitano Rosso, che da quest’anno sarà assegnato all’insegnante del vincitore o vincitrice per ricordare e rendere omaggio a Gianfranco Rosso, una figura storica e straordinaria di pasticciere e formatore che ci ha lasciati proprio un anno fa. Quest’anno il premio è conferito al prof. Renato Crivello.
Al secondo posto, con 1126 punti, Asia Manzetti dell’Istituto “Panzini” di Senigallia (AN), che oltre a libro e targa avrà un tirocinio presso l’azienda Arôme de Cacao di Salvatore Toma a Corsano (LE). Asia inoltre “regala” alla sua scuola una stampante “Pasticcina” offerta da Lesepidado, oltre a forniture e opportunità formative collettive a cura dei sostenitori del Premio.
Il terzo posto è stato assegnato ex aequo, con 1105 punti, a Manuel Urriani, 17 anni, dell’istituto “F. Buscemi” di San Benedetto del Tronto (AP), che effettuerà uno stage presso l’azienda Fiasconaro di Castelbuono (PA); e a Lorenzo Pio Bergamin, che fruirà di un mese di stage presso IFSE di Piobesi Torinese e che, con i suoi 16 anni, è stato il più giovane partecipante di questa edizione. Anche Manuel e Lorenzo assicurano alle rispettive scuole forniture di materie prime e opportunità formative.
Non pochi i premi speciali: uno stage presso Fiasconaro va a Sharon Paritaro, dell’Istituto “Agostinelli” di Ceglie Messapica (BR), premiata per la preparazione salata.
Altri riconoscimenti beneficiano le scuole: corsi online della Carpigiani Gelato and Pastry University vanno alle scuole “Piazza” di Palermo e “Varnelli” di Cingoli (MC), grazie rispettivamente alle allieve Ylenia Rubino e Margherita Mazzoli, mentre Tommaso Piani dell’istituto “Tor Carbone” di Roma ha guadagnato al suo istituto una masterclass di Alessandro Racca. La classe di Enrico Novara, della scuola “P. Cillario Ferrero” di Neive, sarà ospitata per mezza giornata di demo e formazione presso IFSE.
Un libro Chiriotti premierà anche Luca Albergoni, dell’istituto “Sergio Ronco” di Trino, per la confezione più fantasiosa e allegra (un imballo di veri pop corn), e Andreea Puiu, che con l’impiego della cera d’api ha realizzato una confezione ecosostenibile e richiamato l’attenzione sulla necessità di salvaguardare le api, a rischio d’estinzione.
Tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione autografato dall’intera giuria e un anno di abbonamento a Pasticceria Internazionale.